Kevin Jefthe

residuos • vinagre blanco • sal de grano • aceite vegetal/coco

nísperos • mezcal • azúcar refinada • extracto de vainilla

huevo orgánico • quelites (Ya cocinados) • queso de cincho (originario de Guerrero) usa tu favorito • frijol negro. (ya cocido) • queso de cincho (o tipo fresco) para espolvorear • mantequilla. (No margarina)

organic eggs • refried beans • cilantro, washed and sanitized (cut into chiffonade) • charred serrano pepper • tortillas • bacon (baked or fried) • fresh organic avocado • fresh cheese (to taste) • coconut or vegetable oil • Roma tomatoes • white onion • garlic clove •

garlic • white onion • bay leaves • Maggi seasoning sauce (20 ml) • salt • textured soy protein (about 350 grams) • corn tortillas • olive oil • cilantro, sliced thin • white onion, finely diced • limes, cut into thirds • hot sauce, to taste

aguacates Hass • mangos ataulfos • limón • naranja • sal • pimienta • chiles habaneros.(puedes omitirlo si no comes picante) • cebolla morada • cebolla blanca • cilantro • mango Manila (es para la presentación.)

corn masa (about 1.2 kg) • pink guava (about 1 kg) • dark brown sugar (about 500 grams) • baking powder • vegetable oil (about 240 ml) • cinnamon sticks • water (about 360 ml) • Corn husks • This is a simple recipe, but you can add guava paste or cream cheese as a filling if you like

flor de calabaza limpia y desinfectada • grano de elote limpio • limpias de epazote • leche (vegetal o de vaca) • ajo finamente picado • cebolla blanca cortada en julianas • agua • sal • pimienta

agua • cáscara de cacao tostado • canela • piloncillo rallado • masa de maíz • pelos de elote

berenjena • pimientos de diferentes colores • calabaza italiana • Nopales • Ajo • Sal • Aceite de oliva • brocheta

piña pequeña • plátanos dominicos • leche de soya o agua • frambuesas • zarzamoras • frutos secos

pasta sin huevo (puede ser integral) • lentejas • tomates • zanahoria • cebolla • pimiento • Sazonador italiano • Champiñones

Fresas • chía • linaza • pasas • granola • fresas partidas en cuatro • crema de avellanas

PARA LA MASA: 200 g harina • harina integral • leche de soya sin azúcar ni sabores (NO Ades) • agua • margarina • azúcar • sal • maizena • levadura seca • Para decorar: • semillas de ajonjolí • PARA EL RELLENO: 1 lata frijoles negros enteros y 1 cebolla

avena • plátano grande maduro • cocoa • chía • agua • canela • leche de almendra o soya • Aceite de coco

Residuos de la leche de coco • miel de agave • leche de coco • chía

Para el “mascarpone”: • coco rallado remojado durante 6 horas • zumo de limón • aceite de coco • levadura de cerveza desamargada • agua • sirope de agave • gotas de esencia de vainilla • Para el “bizcocho”: • dátiles • frutos secos variados crudos • aceite de coco •

harina • leche de almendra o de soya (NO ADES) • aceite • azúcar • levadura seca • agua tibia • sal • --- para el relleno • canela en polvo • azúcar

arroz blanco • cacao entero o molido • piloncillo (Molido o muelelo antes de utilizarlo) • canela • Hielo • Agua

masa • frijoles negros refritos (ó 400g de frijoles negros refritos caseros) • cebolla • chile piquín en polvo (sin limón ni sal) • Mumu (hierba Santa o Acuyo) • Sal • amarradito de hojas de maíz secas