ElSazonDeToñita

carne molida • jitomates • cilantro • cebolla • papas • ajo • comino • pimienta entera • aceite • tortillas de harina

laurel • pimienta molida • clavos • semillas de cilantro • comino • ajo • chiles guajillo • chiles pasilla • jitomates • cebolla • aceite • sal •

cilantro • limes • onion • asadero cheese (about 115 grams) • grilled beef (about 1 kilogram) • masa (about 1 kilogram) • large plastic bag • Salt, to taste

suadero • pecho de res • manteca (de preferencia de res) • limones • ajo • sazonador para barbacoa • pimienta molida • cilantro • cebolla blanca • cebolla morada • chiles habaneros • carne de res

atún ahumado • epazote • ajo • jitomates • chiles serranos • cebolla • orégano • aceite

Banana leaves, as needed (essential) • Maseca (about 1 kg) • vegetable oil or pork lard (250 ml) • pickling lime (cal) • Salt, to taste

pepino • pimienta molida • ajo en polvo • chiltepín • chiles serranos • chiles verdes • tomate o tomatillo • cilantro • cebolla morada • sal • tajín • salsa de soya •

chiles poblanos • cebolla • ajo • papa • champiñones • elote • queso asadero • mantequilla • mediacrema • sal • pimienta

carne molida • ajo • huevo • cebolla • pimienta en polvo • mostaza • salsa inglesa • apio • cilantro • aceite • sal • tomates •

water (about 5.7 liters) • Salt to taste • dried beans (about 1 kg) • onion • chipotle peppers (about 100 grams)

beef feet (about 600 grams) • beef shank (about 700 grams) • –1.1 lbs beef stew meat (about 300–500 grams) • beef short ribs (about 500 grams) • oxtail (about 600 grams) • beef shank center cut (about 400 grams) • beef brisket (about 500 grams) • jalapeño peppers • onion • garlic • dried guajillo chiles • dried pasilla chiles •

chiles habaneros • corvina • cilantro • pimienta • cebolla moradas • jugo de limón • salsa de soya • sal

galletas saladas • pimienta • comino • orégano • cebolla • ajo • huevo • aceite • sal • camarones

huevos • tomates • cebolla • chiles serranos • ajo • aceite, poco • queso asadero • champiñones • sal

chile pasilla • chiles anchos • jitomates • laurel • ajo • cebolla • epazote • queso • pimienta • aceite • aguacate • crema •

cacahuates • jitomates • chiles de árbol • cebolla • ajo • aceite • sal

salchichas de su preferencia • chile chipotle • ajos (yo utilicé 5 porque estaban muy chicos) • puré de tomate • chícharos • elotes • mostaza • arroz • aceite • sal • catsup • zanahorias •

champiñones • tomates • cebolla • chile serrano • cilantro • ajos • pimienta

chiles serranos • ajo • limones • cebolla • sal

cacahuete • jitomates • chiles de árbol • cebolla • ajo • aceite • sal