gabriel carrasco

pork steaks, washed and drained (1 kg) • medium onion • medium dried guajillo chiles • dried ancho chiles • large garlic cloves • Herbs to taste (cumin, dried rosemary, bay leaf, clove, thyme) • Juice of 2 medium sweet oranges • cooking oil • or 1 cube chicken bouillon powder • Salt and pepper to taste • honey pineapple, cored and sliced • white vinegar (60 ml)

corn tortillas (about 500 grams) • cooking oil (30 ml) • ripe tomatoes • garlic cloves • white onion • chicken bouillon powder • boneless, skinless chicken breast • cilantro • epazote leaves • Salt, to taste • Black pepper, to taste • Manchego cheese (about 200 grams) •

sidra (la de su preferencia) • grenetina natural • uvas blancas • agua destilada

tejocotes entero • azúcar • agua • canela en raja • anís

imitation crab sticks (surimi) • large cucumber • medium carrots • celery stalks • white onion • small romaine lettuce • tomatoes • toasted sesame seeds (about 50 grams) • apple cider vinegar (120 ml) • to taste garlic salt • to taste black pepper • to taste dried oregano •

papa blanca grande • panecillos de papa chicos • chorizo de su elección • lechuga romanita • queso cotija rallado • crema de leche de vaca • chiles guajillo secos • ajo • cebolla chica • sal • frijoles refritos • tomates verdes •

codillo de cerdo, espinazo, espaldilla, o la de su preferencia • cebolla chica • ajo • zanahorias medianas • calabazas italianas medianas • chayote sin espinas • papa blanca grande • ejotes limpios • elote entero • masa de maíz • consomé de pollo o res en polvo (eq. 1 cubo) • sal •

hominy corn (pozole corn) • pork head • pork shoulder, leg, or loin • water • herbs of your choice, to taste • salt • chicken or beef bouillon powder, to taste • onion • garlic • small romaine lettuce • radishes • white onion •

cooked beef feet • apple cider vinegar • ground marjoram or crushed dried oregano • onion • salt to taste • olive oil • heavy cream • grated or crumbled Cotija cheese • medium romaine lettuce • ripe avocados • corn tostadas

lentejas • cebolla chica • ajo • pan molido • huevo • jitomates • caldo de pollo • sal • pimienta • aceite

pepino • zanahorias medianas • nopales chicos • cebolla chica • ajo • espinacas troceadas • apio • sal • pimienta • laurel • tomillo • limones (su jugo) •

corn tortillas (about 1 kg) • cooking oil (about 250 mL) • eggs • chicken bouillon powder • seasoned tomato puree • water (about 2 liters) • Salt, to taste • Black pepper, to taste • onion • garlic • epazote • Sour cream, to taste •

zanahorias grandes • papas blancas grandes • brócoli mediano • germinado de soya • ralladura de jengibre • champiñones rebanados • cebolla rebanada en julianas • sal • consomé de pollo en polvo • jugo sazonador Maggi • 20 tortillas de harina tamaño normal (las de su pref)

apio • zanahorias medianas • papas blancas medianas • brócoli de tamaño medio • jícama chica • jengibre fresco • cebolla blanca • ajo • jugo sazonador Maggi • consomé de pollo en polvo • pechuga de pollo

pechuga de pollo • cebollas medianas a grandes • ajo grandes y pelados • consomé de pollo en polvo • caldo de pollo (donde se coció la pechuga) • salsa de soya o jugo Maggi • cocina de puré de tomate (natural o de envase) • Sal • pimienta • chiles chipotle de lata • tostadas de maíz • Queso rallado de su preferencia (cotija, panela, etc) •

harina de trigo integral • huevo • leche condensada • polvo para hornear • sal • esencia de vainilla

chiles poblanos largos y lo más derecho posibles • carne molida de res • Puede ser carne molida mixta o de pollo • pequeña de verduras o legumbres • de cebolla • grande de ajo • pequeño de jengibre pelado (del tamaño del ajo apx) • consomé en polvo • sazonador Maggi • almendras • Aceite • huevos. (1por Chile) •

agua • gelatina de piña • leche condensada (la lechera o similar) • media crema • duraznos en almíbar • nuez picada • leche evaporada • almendra o cacahuate • Gelatina de durazno • piña en trocitos

cream cheese (such as Philadelphia or similar) • Edam cheese (preferably El Gallo Azul or similar) • eggs • evaporated milk • sweetened condensed milk • (about 1/3 cup) sliced almonds or grated Edam cheese • granulated sugar • water • vanilla extract