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Chef Diaz

Chef Diaz

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Cabo Rojo, Puerto Rico
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    Pancake de calabaza Desayuno en casita

    - cup Calabaza majada • iz - Leche regular • sal • - Bacon • - Hash browns
    • 15 mint. 2 comensales
    • 1 - cup Harina pancake
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    Mirepoix

    Zanahoria • Apio
    • 10 mints
    • Cebollas
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    Caracoles en salsa velouté modificada

    - tomates en concasse • - pimientos verdes small dices • - cebolla amarilla small dices • - hojas de laurel • - caldo vegetal o pollo • - aceituna con condimento • - de aceite • - vinagre blanco o manzana • - pasta de tomate o fécula de maíz y agua • - Cilantrillo • - cilantro • Salpimentar a gusto
    • 1 hr 30 mins 4 com.
    • 2 oz- dientes de ajo chopear
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    Muslos de pollo rellenos de parmesano, tocineta y amarillos

    parmesano • muslos de pollo • tocineta • plátano maduro • Palitos • Salpimentar a gusto
    • 10 pax 35 mint.
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    Coditos con vegetales y costillas desmenuzadas al estilo del CHEF DIAZ

    - Coditos (pasta) • - tomate • - vegetales mixtos o orgánicos • - ajos • - cebollas amarillas medianas • - pimientos de colores • - Costillas deshuesadas • - Cilantrillo fresco • - Tocino
    • 8 pax 47 mint.
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    Bistec Empanizado tipo oriental

    - cebolla amarilla • - bistec • - pimientos tricolores • - Soya oscura • - salsa inglesa • - Aceite oliva • - Mantequilla
    • 2 pax 18 mint.
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    Sofrito Boricua deF. P. R

    - pimientos dulces • - cebolla amarilla mediana • - hojas cilantro • - cup Cilantrillo • - Aceite • - Ajos
    • 10 mint.
    • 2 - pimientos rojos o verdes
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    Piñón De P.R

    Tipos de Queso rallado y queso crema • plátanos a punto de mime o bien maduros • carne molida • pimiento de colores • Cebolla en cuadritos • Hojas Culantro • Salpimentamos a gusto
    • 45 mint. 6a8 pax
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    Spanish Omelette with a Puerto Rican Twist

    Puerto Rico
    Tortilla Española con un toque Boricua
    whole milk (60 ml) • eggs, beaten • ham, chopped • medium potatoes, boiled and cut into medium cubes • green onions, sliced • Salt and pepper to taste • oil
    • Serves 4, 10 minutes.
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    Fricasé de pollo del país P.R. Chef Díaz

    - Pollo del País picado en piezas • - Cerveza • - Zanahoria picado en rondes • papas picadas en cuadritos grandes • - Aceitunas • - Hojas de Laurel • - Cebolla grande • - Pimientos tricolor en cuadritos • - Hojas cculantro • - Pimiento morón en juliana • aceite de achiote
    • 1 hr 30 minutos 8 pax
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    Huevos perfectos a términos

    Salpimentarlo a gusto • huevos • pan de sílice
    • 5 mint.
    • 1 ración
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    Serenata de bacalao con pana o mapen

    - Pana o Mapen • - pimientos de cada color • - Cebolla grande • - Aceite extra virgen • - Mantequilla
    • 20 mint.
    • 6 Comensales
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    Papas a la boloñesa

    - carne molida res o cerdo • - salsa tomate para pasta • - agua • - Zanahoria apio • - cebollas grandes small dices • - Queso zuiso • - pimientos tre color
    • 6 comensales 4h
    • 5 # pasa mini
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    Plátanos Maduros Rellenos pollo y quesos (Canoas)

    - lat. Pollo • - plátanos maduro • - Quesos 4 queso • - Carne molida • - Cilantro
    • 3 comensales 15 mint.
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    Desayuno fácil y rápido

    huevos • pan en rodajas • - ajos • - aceite • - jamón • Sal y pimienta • Sal y pimienta • - mantequilla
    • 12 minutos
    • 6 raciones
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    Pepper Pollo al estilo chef Díaz

    - pechugas picadas en tiras • - cebollas blancas medianas votar en cuadros grandes • - Pimientos verde cortado en cuadros grandes • - soya oscura • - Fécula de maíz • - aceite sesame • Sal y pimienta a gusto
    • 6 pax 30 mint.
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    Arroz chino al estilo Chef Díaz

    - cebollines • - arroz • - Cebolla blanca M • - huevos batidos • -Zanahoria rallada • - Jamón cocido • - soy sauce • - sesame oil • - Aceite Oliva • - tomate Sin cerca (opcional) • - lechuga finamente picada en juliana y luego cortes en 3/4”
    • 6 comenzamos 1:30 mint.
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    Filetes de base al sartén

    - Filetes de base o Tilapia • - Aceite oliva • - mantequilla • - sal, pimienta, perejil, orégano y comino • - cebolla amarilla pñq cortada en juliana
    • 15 minutos
    • 3 raciones
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    Pan con ajo al estilo BORICUA del Chef Díaz

    - ajo pelado y chopiados • # pan de panadería • - cup aceite oliva ext • - Cilantrillo • - mantequilla • - Italian seasoning
    • 35 min.
    • 10 a12 raciones
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    Sopas de cebolla estilo Francés

    cebollas amarillas medianas • ajo • aceite y 1 tbsp mantequilla • caldo de pollo • Brandy • mantequilla • pan tostado • queso mozzarella
    • 25 mt.
    • 4 raciones
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