ggr

λευκό ταραμά • φιλέτο ρέγκας (σε λάδι) • κρεμμύδι • ηλιέλαιο • λεμόνια (τον χυμό τους) • σκόρδο

σπαράγγια • κοντόσχημα ζυμαρικά (σήμερα rigatoni, αλλά κάνουν και tortiglioni, penne, sedanini, κλπ) • κρόκοι αυγών (φρεσκότατοι) • ψιλο-τριμμένο τυρί pecorino • αλάτι ψιλό • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

πλιγούρι • μελιτζάνα • καρότα, μέτρια στο μέγεθος • τουφίτσες μπρόκολο ή κουνουπίδι (ή και τα δύο!) • ντομάτες (ή 10-15 ντοματίνια) • φέτα • καπνιστή πάπρικα • μπούκοβο • κουρκουμά • συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας • μαϊντανό ψιλοκομμένο • θυμάρι φρέσκο (ή ρίγανη) •

κοτόπουλου (μισά, 2 διπλά) • αλάτι • ρίγανη • σκόνη σκόρδου • ηλιέλαιο • αυγό • μουστάρδα • σκόρδο • γλυκιά (ή καπνιστή) πάπρικα • αλάτι • ξύδι • μπέικον •

φέτα • μαλακό τυρί κρέμα • γιαούρτι • κρέμα γάλακτος • ξύδι λευκό • καλό παρθένο ελαιόλαδο • πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες • μελιτζάνα, ψημένη • καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά, για το άρωμα και την απόχρωση που προσδίδει) • καυτερή πιπεριά, φρέσκια (8-10 γρ)

κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά • ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη λαχανικών • σκόρδο, τριμμένη και αυτή, ή λιωμένη στην πρέσα σκόρδου • ρύζι (Καρολίνα ή γλασέ) • μαϊντανό, ψιλοκομμένο • σέλινο, ψιλοκομμένο και αυτό • ελαιόλαδο • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • αλεύρι για το πασπάλισμα • σπιτικό ζωμό κρέατος • καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια •

μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια • μαγιονέζα • πόδι σέλερυ, ψιλοκομμένο • φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (αλλά και σχινόπρασο ή και ½ ξερό κρεμμύδι) • μουστάρδα Dijon • πατάτα (150 γρ), βρασμένη (προαιρετικά) • αλάτι • Πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα • ψιλοκομμένο άνηθο

μοσχαρίσιες στηθοπλευρές (σιδηρόδρομος) • ψαχνό μοσχάρι, ποντίκι • αλεύρι • ελαιόλαδο • κρεμμύδι • τα φύλλα της σελινόριζας (ή από 1 ματσάκι σέλινο/σέλερι) • καρότα • πατάτα • σελινόριζα • τα πράσινα, “άχρηστα” φύλλα από 3-4 πράσα, αν υπάρχουν (προαιρετικά, για το άρωμά τους, θα αφαιρεθούν στο τέλος) • σκόρδο • δενδρολίβανο •

acqua • zucchero • miele millefiori • stecche di canella • chiodi di garofano interi • arancia intera (non trattata etagliata in quarti) • succo d'arancia • biccherini (80-90 gr) di amaretto • olio di di semi di girasole • olio e.v.o • zucchero a velo • garofano in polvere •

“tarama” (uova di pesce) (vede qui: https://www.palatifini.it/it/361-uova-di-pesce) • filetto di aringa affumicata • cipolla • olio di semi di girasole • il succo di 4 limoni medi

platessa medi, da circa 100 g ciascuno • fresco • farina per infarinare, • latte per "marinare", • succo di 1 limone • prezzemolo (o 2 cipollotti per ogni filetto) • sale, • broccolo medio, circa 600 gr • cime di cavolfiore • formaggio grattugiato (parmigiano o qualche groviera piccante) • briciole di pane • burro fresco •

confezione di cicerchia del peso di 350 grammi (le migliori sono di Santorini o di Feneos) • cipolla intera, tagliata in quarti • po' di sale • cipolle grandi, tagliate a bastoncini • olio evo • po' di pepe, appena macinato • Vinsanto • capperi • olio evo • prezzemolo tritato

cetriolo fresco • Certosa (o altro formaggio cremoso) • erba cipollina • menta (o basilico) • pomodorini • po' di aceto balsamico

ξερό ψωμί, τριμμένο • αυγά • πατάτες (περίπου 600 γρ) • τριμμένο τυρί grana • ξύδι • μαϊντανό • κόλιανδρο (προαιρετικά) • (230-250 γρ) τόνο, στραγγισμένο από τα υγρά του

biscotti secchi • uova • zucchero • burro sciolto • cacao amaro • caffè

μάραθο • ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο • σκόρδο, πολύ-πολύ ψιλοκομμένη (προαιρετικά) • ελαιόλαδο • νερό • τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας • αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή γ.ο.χ. + 1κ.γ. baking powder) • αυγό (προαιρετικά) • τριμμένο πικάντικο τυρί • αλάτι • τσίλι, σε σκόνη • ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

indivia belga • olio evo • rosmarino • sale grosso • aceto balsamico • gorgonzola • pepe nero • timo fresco • fiocchi di peperoncino • patate di piccolo dimensione • curcuma • gi pepperoncino secco, in fiocchi •

από ½ γκρέιπ φρουτ • από ένα πορτοκάλι • καρότο • γαρύφαλλο • κόκκινο λάχανο • παντζάρι • από 1-2 μανταρίνια, χωρίς κουκούτσια • φρέσκο βούτυρο • αποξηραμένα cranberries • μαρμελάδα (από φράουλα, φρούτα του δάσους, μύρτιλο, φραμπουάζ, κ.α.) • νερό • γαρύφαλλο •

cipolla, grande • burro • olio evo • d'aglio • funghi portobello (o champignon) • dragoncello o di menta, essiccati • vino bianco • filetto di petto di pollo • cognac • acqua • fatto in casa (di verdule o di pollame, facoltativo) • panna 36% •

γίγαντες • ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα • καρότα • πιπεριές Φλωρίνης • πατάτες, σε κομμάτια-μπουκιές • φρέσκο λουκάνικο, σε κομμάτια-μπουκιές • πελτέ ντομάτας • χυμό ντομάτας • μουστάρδα • ζάχαρη • Αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι •