Chapata

Poolish preparado con 100 grs de harina • harina 000 • levadura seca • agua • sal

Pan batta • cebolla • morrón • churrascos • huevos • jamón • muzzarella • Tomate • Aceitunas • Lechuga opcional • Condimentos (mayonesa, ketchup y mostaza) • Papas fritas

Pan batta • Bondiola o jamón que prefieras • Queso untable • Rúcula opcional

levadura seca • agua tibia • leche • cucharadita de miel • harina • levadura seca • agua • aceite de oliva • sal • harina

harina 0 • agua fría • levadura • sal • azúcar

harina • aceite • azúcar • sal • levadura fresca • Agua tibia

--- para el sándwich: • pechuga de pollo • jamón ahumado • mozzarella • ciabatta multicereal • ---- para la ensalada: • rúcula • repollo • cebolla blanca • zanahoria rallada • lechuga crespa • pepino •

harina 000/0000 • levadura seca • aceite • agua • sal

harina • agua tibia • sal • aceite oliva (o girasol) • levadura seca (o 25 gr de levadura fresca)

agua tibia • levadura seca (10 gr) • azúcar • harina 000 • sal

Harina • Agua tibia • Aceite oliva • Levadura fresca • Sal

harina 000 • agua • levadura seca • azúcar • poolish • harina 000 • agua • sal • Bondiola • cebollas • zanahorias • pimientos •

pan ciabata • albahaca • tomates secos • queso muzzarella • aceite de oliva • ajo • miel • sal • pimienta

harina 000 • agua fría • levadura fresca • sal

Hay que escuchar a Gong en Gazeuse • harina de trigo espelta • harina de trigo durum • levadura seca • harina de trigo común • harina de centeno • sal fina • aceite usado (de ajíes y morrones cherry rellenos con soque y en este aceite...También lo uso en fritangas o guisos y en ensaladas...De pijotero vió) • Aprox 6 del de agua • min de amasada • m de levado • m más de levado

Esponja: • levadura seca • agua tibia • harina • Masa: • ajos picados • albahaca • aceite de oliva • agua tibia • harina 000 • levadura seca • Sal y pimienta

Esponja: • levadura seca • agua tibia • harina 000 • Masa: • aceite de oliva • aceitunas negras picadas • agua • harina 000 • levadura seca • Cebollita de verdeo picada, • Sal

Harina 000 • Agua • Levadura fresca • Agua • Poolish • Harina 000 • Aceite de oliva • Aceitunas negras picadas • Levadura fresca u 8 gr levadura seca • Sal

leche • levadura en cubo • azúcar • harina • harina 000 • sal fina • aceite • agua tibia • aceituna cortada • Manteca

Para Biga • harina • agua • % de masa madre en relaciòn con los 300 gr. de harina • Para masa • Biga • deagua • harina • sal • malta o miel de abeja • semillas de sésamo o harina integral

harina común 0000 (3 tazas) • agua tibia (1 taza + un poquito más) • sal • aceite de oliva en lo posible (3-4 cds) • Levadura seca instantánea

para Biga • harina • agua • levadura • para Masa • Biga • agua • harina • levadura • sal • extracto de malta • semillas de sésamo o harina integral

Fermento: • harina 0000 • levadura en polvo • agua tibia • harina 0000 • Sal fina • Polvo de hornear • Agua tibia • Queso rallado

Harina • Agua • Levadura seca • Aceite • Sal a gusto