Sofrito setas

shiitake de los congelados • Sofrito (morrón, tomate, cebolla, ajo) • Harina de garbanzos • sal negra • Pan rallado • Aceite para freír

champignones ya vienen fileteados • jardinera • Panceta • huevos • Royal • cebolla • morrón rojo • Aceite poquito para sofrito

masa de tarta apta para veganos • lentejas • harina de gluten • Sofrito con morrones de colores varios, cebolla, verdeo y ajo • champiñones • Papines (a gusto según necesites) • Sal • Romero • Aceite de oliva

🍄 200 g spaghetti o la pasta seca que gustes, de preferencia 100 % trigo candeal si no tenés problema con el gluten • 🍄 Agua para cocción de la pasta + unas 3 cdas para el sofrito • 🍄 2 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🍄 3 o 4 dientes de ajo • 🍄 1 lata (400 g) de champiñones laminados • 🍄 1 cdta orégano seco • 🍄 1 cdta pimentón rojo dulce • 🍄 2 cdas de perejil fresco picado en el momento • 🍄 Al gusto sal y pimienta

quesos (azul, parmesano, gouda y mozzarella) • leche • maicena • sofrito hecho • champiñones • crema o caldo • crema de leche • queso rallado • cebollas • morrones • repollo chico • zanahorias grandes •

para el sofrito como siempre... 1/2 cebolla • cebolla de verdeo • ajo • morrón rojo • zanahoria rallada • condimento a a gusto sal, orégano, perejil, y lo que te guste • pechugas de pollo • hongos... los que tengas cortado en • cerveza rubia • papas medianas

Para el guiso • espárragos • Salsa "Espárragos en su tinta" (Ver mi recetario) • Fideos para guiso (el que prefieran) • papa chica • zanahoria chica • batata chica • remolacha chica • calabaza • arvejas • tomate cubeteado • Hongos (opcional) •

Cebolla roja picada fina • Aceite de oliva virgen extra • Trigo mote • (aprox. 150ml) Vino blanco seco • (aprox. 200ml) Tomate frito casero • Caldo de carne caliente • Champiñones y portobellos deshidratados • Albahaca seca • para mantecar Queso curado rallado o mantequilla • Pimienta negra recién molida • para decorar de Queso curado rallado

garbanzos cocidos* • albóndigas de cerdo congeladas* / • sofrito congelado • jamón serrano de 150-200 gr • champiñones • caldo de carne • vino blanco • salsa del ossobuco* • Aceite de oliva • Sal (opcional) • Perejil picado

alubias carillas • cebolla • Zanahorias • patata • ajo • laurel • cebolleta fresca • setas • trufa • Pimienta • vino blanco • sal •

pollo de corral • nata para cocinar • setas de temporada • colmenillas secas • cebollas • puerro (la parte blanca) • ajo • zanahorias pequeñas • vino blanco dulce o de Noilly Prat • caldo de pollo o de carne • Aceite de oliva para los sofritos (unos 100 ml) • Sal, pimienta recién molida, •

Muslo de pollo deshuesado • muslo Huesos y piel del muslo • Champiñones • Puerro • Cebolla • pequeña (para el caldo) Tomate • pequeña (para el sofrito) Tomate rallado • Pimiento verde • Pimiento rojo • Ajo • Arroz • Agua •

bote de garbanzos cocidos • filetes de pavo • sofrito congelado • setas de ostras • tarrina de tacos de jamón serrano • vino blanco • tomate frito • papas • Aceite de girasol • Sal • Perejil picado • pimentón dulce •

ajo enteros sin pelar • tomillo seco • orégano seco • maizena • Fondo de ave o verduras • níscalos • ajo • perejil • vino blanco • carne picada mixta • huevo M • pan rallado sin gluten •

alubias canelas • cebolla • zanahorias • patata • ajo • laurel • setas • cebolla • pimiento verde • sal • pimienta

merluza en filetes • colita de rape • Rovellons • Fondo de pescado • Harina sin gluten, cúrcuma • Tentáculos y el sifón de una sepia grande • cebollas • ajo • pimiento verde italiano • laurel • vino blanco • pimentón •

zita • cebollas • pimiento verde italiano • níscalos aprox • sepias pequeñas • c.s. tomate concentrado • cúrcuma • c.s. perejil picado • c.p. ajo en polvo • vino blanco

caldo de pollo • Níscalos/robellones (rovellons) • Butifarra negra (previamente cocida en el caldo de pollo) • Cebolla tierna • ajo • cucharones de arroz • hierbas provenzales • Sal • Sofrito para paella

garbanzos cocidos de 400 gr • condimento para cuscús • Aceite de oliva virgen extra de spray • cebollas • setas variadas congeladas • bacon • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta mix molida • ajo granulado • Perejil picado congelado

lata de confit de pato, 800 gr • dátiles medjol • cebollitas tiernas • ñoras (pimiento seco) • tomate triturado • aprox. setas sihitake hidratadas • fideos gruesos • caldo de pollo • agua • Sal marina integral con hierbas de Provenza • chato de grasa de pato

Pollo troceado • Arroz Bomba • Aceite • Guisantes • Salchichas (opcional) • Setas • vino blanco • Sal • Ajo • Perejil • vino blanco • Aceite •

zanahoria picadita en cuadraditos finos • aceite vegetal • dragón (opcional un poquito) • cebollita picadita fina • bandejita de champiñones • Morrón rojo picadito fino (opcional) • vienesas • sal sin pasarse • ajo • crema de leche soprole • espirales • chocho congelado un poquito de arvejitas conjelads •

Carne picada de pollo • Especias • Mostaza • Vino blanco • pan Bimbo • Sal y pimienta • Aove • Champiñones • ajo • cebolla • tomates • Nata para cocinar •

arroz bomba • chipirones limpios • cebolla • vino blanco • c.s. sofrito de verduras básico • judías • champiñones • lomo de cerdo • hebras de azafrán • cúrcuma • aprox. fondo de verduras, ave o agua • c.s. perejil picado

Costilla de cerdo (Ya porcionada) • Shiitake o champiñón parisino, o cualquier tipo • Tomillo • Romero • Soya • Aceite de Ajonjolí • Tallos de cilantro • Ajo • Jengibre • Limonaria • un Limón • cilantro •