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Dra. Eidis Diaz Torres

Dra. Eidis Diaz Torres

@cook_6459968
Cartagena Colombia
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En Instagram me encuentras como

https://www.instagram.com/eidis2020?r=nametag
Soy docente de profesión Doctora en Educación, trabajo con el estado, me encantan los colores, olores y sabores de las comidas, disfruto cocinar, lo hago de manera aficionada, me gusta investigar sobre cocina y crear mis versiones de los platos, también me gusta crear nuevos platos, estoy en constante aprendizaje y me gusta que me sugieran cosas para aprender más. Mi madre es mi ejemplo, es cocinera hace muchos años entre sus especialidades el pernil de cerdo, los pasteles de arroz, las hallacas venezolanas, el carnero en todas sus presentaciones, las frituras entre muchos más.

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    Arroz especial de Mollejas y chorizos de la casa

    y medio de mollejas limpias y lavadas con vinagre y limón • chorizos de cerdo casero, picados • arroz grano grande • agua • Vinagre • limón • Habichuelas picadas • apio sin hojas picada • cebolla larga picada • pimentón rojo grande rallado • cebollas ralladas • zanahoria grande rallada •
    • 1 hora 30 minutos
    • 8 raciones
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    Pollo al vino Moscatel 🍷

    pollo peladas y lavadas con limón y vinagre • Para el adobo • pimienta árabe • Sal • paprika • Para la salsa • cebolla en julianas • pimentón pelado partido en cubitos • cebolla larga • tomate en puré natural • laurel • pasta de ajo •
    • 1 hora
    • 6 raciones
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    Pollo al estilo KFC

    pechuga grande cortada en tiras lavada con vinagre • huevo • Leche • harina de trigo • maicena • pimienta molida • sal • mostaza • paprika molida • curry • ajo molido • jengibre molido •
    • 3 horas
    • 4 raciones
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    Berenjenas al estilo turco, con mi toque de queso y albahaca

    berenjenas grandes asadas • pimentones picados en cubos grandes • tomates pelados y picados en cubos grandes • cebollas picadas en julianas • ajos rallados • macito de perejil liso picado • albahaca fresca picada • queso mozzarella rallado • agua para lavar las berenjenas • vinagre • aceite de oliva • Sal y pimienta
    • 2 horas
    • 6 raciones
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    Pollo caramelizado al ají topito de la casa

    muslos de pollo grandes • ajíes topito rojo picado • azúcar • aceite de oliva • ajo rallados • Pasta de paprika • Pasta de ajo • Caldo de gallina desmenuzado • finas hierbas • Pimienta • Sal • El jugo de 1 limón •
    • 1 hora
    • 5 raciones
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    Cazuela de frijoles con garra

    frijol rojo remojado toda la noche • garras de cerdo picada • zanahoria rallada • pimentón rallado • ajo rallado • cebolla rallada • tomate rallado • cebolla larga picada • ajíes topitos picado • macito de cilantro picado para el final • Sal y pimienta • caldo de gallina desmenuzado •
    • 2 horas
    • 5 raciones
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    Tallarines de arroz con pollo y jamón en salsa de soja

    tallarines de arroz sin gluten • pechuga de pollo cortada en Julianas • jamón cortado en julianas • pimentón rojo picado en julianas • pimentón verde picado en julianas • zanahoria grande picada en julianas • cebolla roja picada en julianas • apio picado • cebollín largo picado • champiñones laminados • Sal • Pimienta •
    • 40 minutos
    • 5 raciones
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    Arroz Clavado con queso y longaniza de la casa

    Arroz • Agua caliente • Longaniza picada • Aceite • Achiote • Queso picado en cubos • Cebollín largo picado • Cebolla roja picada • Ajo macerado • Ají topito picado • Caldo de gallina desmenuzado • Salsa de soja •
    • 1 hora
    • 6 raciones
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    Arepa de huevo con carne molida

    carne molida especial • Cebolla grande picada • Pimentón rallado o picado • Ajo rallado • Mostaza • Limón • Sal y pimienta • Aceite • Caldo de res • Salsa de tomate • Maíz amarillo • Agua tibia •
    • 2 horas
    • 8 raciones
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    Que Que de Maracuyá con Leche

    Huevos • Maracuyá • Aceite • Leche • Azúcar Moreno • Harina de trigo cernidas • Sal • Polvo para hornear • Mantequilla
    • 1 hora
    • 8 raciones
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    Arroz Caribe Cartagena de la Casa

    pechuga de pollo en trozos adobada con sal, ajo, limón • camarones pelados • jaibas • leche de coco pura, utilicé 2 cocos para sacarla • zanahoria rallada • pimentón rallado • cebolla grande picada • apio grande picada • ajos macerados • cebollín largo picado • orégano picados • albahaca •
    • 2 horas
    • 10 personas
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    Cabeza de gato De la Casa

    plátanos verdes cocidos blandos • queso costeño rallado • para el hogao • tomate rallado • cebolla rallada • pimentón rojo rallado • ajos machacados • cebollín picado • aceite de oliva • mostaza • salsa de soya • albahaca •
    • 4 porciones
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    Espárragos y Coliflor salteados

    espárragos cortados • coliflor picada • cebolla roja en Julianas • pimentón en julianas • mantequilla • pasta de ajonjolí • ajo macerado • Sal • salsa de soja • vinagre balsámico
    • 20 minutos
    • 3 raciones
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    Arepas de anís dulce

    y 1/4 harina de maíz blanco precocido • y 1/4 agua tibia • sal • azúcar • anís • aceite • canela molida • aceite para freír
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Sierra en zumo de coco

    sierra • Sal • cebolla roja rallada • tomate rallado • pimentón rallado • ajo macerado • orégano fresco picado • albahaca picada • salsa de soya • color • aceite de oliva • leche de coco •
    • 30 minutos
    • 4 personas
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    Coles de Bruselas y Zucchini en un reducido de vinagre balsámico

    coles de Bruselas • zucchini amarillo picado al gusto • cebolla roja en rodajas • jamón picado • aceite de oliva • pizza • queso mozzarella • Reducción de Balsámico • vinagre balsámico • aceite de oliva • azúcar Morena • ajo en polvo
    • 1 hora
    • 3 raciones
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    Empanadas de maíz amarillo rellenas de carne molida

    Para la masa • harina de maíz amarillo • 1/4 agua tibia • sal • aceite • Para la carne molida • carne molida especial • hierbabuena • caldo desmenuzado • salsa para carnes • ajo en polvo • pimienta árabe •
    • 1 hora
    • 2 raciones
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    Sierra al horno de la casa

    sierra fresca • Pimienta, sal • Albahaca, tomillo y laurel • color achiote • pimentón en tiras • cebolla Blanca en julianas • cilantro picada • ajo macerado • Salsa de soya • aceite de coco • El jugo de 1 limón • Papel aluminio
    • 1 hora
    • 3 raciones
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    Escalivada Mediterránea al horno

    berenjenas grandes • pimentón grande • cebolla grande • tomate grande • Sal y aceite de oliva • Vinagreta • vinagre balsámico • sal • Orégano • Pimienta • aceite de oliva • miel
    • 70 minutos
    • 2 raciones
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    Chanfaina Chocoana de la casa con #mitoque

    viceras de cerdo • tomates pequeños rallados • cebolla grande rallada • pimentón rallado • ajos machacados • cebollín largo picado • orégano fresco • culantro • hierbabuena • albahaca • laurel • vinagre •
    • 1 hora 30 min
    • 6 raciones
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