Costillas de cordero en salsa de anchoas/Costolette d’agnello in salsa di acciughe
Este es un segundo plato de la cocina Laziale esta en particular se caracteriza por una cocina pobre, en el sentido que lleva origenes de tradiciones populares donde hizo falta arreglarse con aquel poco que ofreció la tierra para preparar las mesas de las casas y las fondas (tratorie)
Costillas de cordero en salsa de anchoas/Costolette d’agnello in salsa di acciughe
Este es un segundo plato de la cocina Laziale esta en particular se caracteriza por una cocina pobre, en el sentido que lleva origenes de tradiciones populares donde hizo falta arreglarse con aquel poco que ofreció la tierra para preparar las mesas de las casas y las fondas (tratorie)
Paso a paso
- 1
Lavar con limón y secar bien las costillas
- 2
En una sarten sofreír en el aceite un diente de ajo machacado y en cuanto se ponga dorado quitarlo y hacéis dorar las costillas a fuego lento, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocer por 20 minutos
- 3
Mientras tanto preparar la salsina: en un mortero o licuadora triturar el romero, 1 ajo, las anchoas y el vinagre
- 4
Cuando estén doradas y cocidas las costillas (blandas), verter en la sarten la salsina pero pasarla por el colador primero (opcional), mezclar bien y cocer por 3 o 4 minutos mas
- 5
Servir enseguida las costillas acompañada de su salsa. Buon appetito ìì Saludos Chele ìì
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