Jarretes a la montañesa
Esta receta es de Huesca, una de las mas conocidas de esta parte de España, jarretes de cordero, con niscalos, en una salsita muy buena.
Jarretes a la montañesa
Esta receta es de Huesca, una de las mas conocidas de esta parte de España, jarretes de cordero, con niscalos, en una salsita muy buena.
Paso a paso
- 1
En primer lugar enharinamos los jarretes salpimentados, ponemos una cazuela al fuego, mejor si es de barro, y añadimos un chorro de aceite de oliva.
- 2
Cuando este caliente freimos los jarretes hasta que esten doraditos, apartamos, y en el mismo aceite freimos los ajos pelados y picaditos, las cebolla picadas.
- 3
Cuando esten transparentes añadimos los jarretes de cordero, el vino, laurel, agua, perejil picadito y sal, y dejamos hacer a fuego lento 1 hora, entonces añadimos los niscalos, y si hace falta caldo, añadimos mitad vino, y mitad agua.
- 4
Dejamos hacer hasta que esten bien tiernecitos, rectificamos de sal y pimienta , la salsa debe quedar espesita, y servimos inmediatamente.
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