Separar yemas y claras.

Una vez separadas incorporar la mitad de azúcar y guardar la otra mitad para el siguiente paso. Batir hasta tener una consistencia cremosa.

A las yemas incorporar la otra mitad de azúcar guardada y batir hasta tener consistencia cremosa. Añadir esencia de vainilla o ralladura a gusto.

Una vez batidas las yemas y las claras por separado, con movimientos envolventes colocar en las yemas la harina, así también las claras.

Por último lo ponemos en un molde enharinado y enmantecado aproximadamente 35min, para estar más tranquilos con la cocción con un cuchillo verificados que la pasta no se adhiera en el mismo.