Aguachile de Pescado
Aguachile de pescado, fresco, sabroso y muy fácil de realizar, además de que sale de lo cotidiano. Platillo típico de la costa occidental de nuestro hermoso país, siendo habitual encontrarlo en Estados como Sinaloa, Sonora y Baja California, éste platillo se consume originalmente con Camarón pero éste poseé demasiado colesterol y a veces no lo encontramos fresco, por lo cuál también podemos usar pescado y ésta es mi versión, en caso de que uses camarones, compralos frescos.
Aguachile de Pescado
Aguachile de pescado, fresco, sabroso y muy fácil de realizar, además de que sale de lo cotidiano. Platillo típico de la costa occidental de nuestro hermoso país, siendo habitual encontrarlo en Estados como Sinaloa, Sonora y Baja California, éste platillo se consume originalmente con Camarón pero éste poseé demasiado colesterol y a veces no lo encontramos fresco, por lo cuál también podemos usar pescado y ésta es mi versión, en caso de que uses camarones, compralos frescos.
Paso a paso
- 1
Primero que nada vamos a lavar el cilantro, los limones, la cebolla, el chile y el pepino, desinfectamos el cilantro. Después vamos a cortar en cuadros de 1cm por 1cm aproximadamente el pescado, igual puede ser más grande, más que nada es al gusto de cada uno y lo reservamos dentro de algún recipiente o bowl.
- 2
Cortamos cebolla en cisselé o conocido por muchos como pluma, pelamos y cortamos el pepino en cuadros de aproximadamente el mismo tamaño que cortamos el pescado, cortamos y exprimimos los limones no demasiado para no amargar el jugo.
- 3
Colocamos la sal y las pimientas en el mortero o molcajete pequeño y las molemos y reservamos.
- 4
Aliñamos o sazonamos el pescado con la sal y la pimienta qué recién molimos, después agregamos la mitad del jugo de los limones a nuestro pescado que reservamos y metemos al refrigerador con vitafilm y nuestra mitad de jugo de limón sobrante la refrigeramos también.
- 5
Posteriormente vamos a tomar nuestro molcajete grande y agregamos el chile cuaresmeño cortado en piezas para facilitar la molienda, ponemos el cilantro y vamos molerlos en el molcajete hasta que queden martajados, agregamos nuestro jugo de limón sobrante que reservamos y lo vertemos en el molcajete, agregamos la cebolla, los pepinos y al último nuestro pescado con todo y su jugo, su color debe pasar a ser blanco, la acidez del limón cuece el pescado.
- 6
En caso de no tener molcajete, se puede usar la licuadora, vertemos jugo de limón, el chile y cilantro y licuamos, qué quede con el aspecto martajado y si queremos que irrite (que amarre) le ponemos 2 cuaresmeños y 1 habanero y a disfrutar con totopos.
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