Puré de patatas con berenjena al ajo
Un puré sencillo, barato y delicioso, ideal para acompañar carne, pescado o huevos,los podemos servir en distintas formas, por ejemplo moldeados en aros de cocina, os encantará.
Puré de patatas con berenjena al ajo
Un puré sencillo, barato y delicioso, ideal para acompañar carne, pescado o huevos,los podemos servir en distintas formas, por ejemplo moldeados en aros de cocina, os encantará.
Paso a paso
- 1
Ponemos un cazo grande con agua y sal al fuego junto con las patatas peladas, lavadas y troceadas hasta qué estén tiernas, escurrimos, ponemos en un plato o bol y chafamos con el tenedor.
- 2
Mientras ponemos en el horno precalentado a 200 grados la berenjena partida por la mitad, hacemos unos cortes en superficie.
- 3
Regamos con un hilo de aceite de oliva y un poco de sal y dejamos hasta que estén tiernas, apartamos, con una cucharilla sacamos la pulpa de la berenjena y picamos bien.
- 4
Ponemos al fuego un cazo de fondo grueso con unas gotas de aceite de oliva, rehogamos los ajos pelados y picados, antes de que se doren añadimos la pulpa de la berenjena.
- 5
Rehogamos un par de minutos y añadimos el puré de patata, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien y volcamos en una fuente, espolvoreamos con el perejil picado y servimos inmediatamente.
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