Para ahorar tiempo, hay que disponer todo con anterioridad.

Para lograr un juliana de 1º nivel, hay que arrollar las hojas y cortarlas con un cuchillo que no sea de metal.

Dispón la juliana en el centro de la fuente.

Limpia el/los champiñones con papel de cocina y corta un poquito del tallo.

Coloca el sombrerito boca abajo y procede a cortarlo en láminas sutiles. A mi me alcanzó con uno solo de los hongos, el más grande.

Abre las láminas en abanico, disponiéndolas sobre la lechuga y pincela con jugo de limón. Si quieres poner más champiñon, haz una ronda exterior como base para la palta.

Corta una palta por vez, a la mitad. Con un golpe seco, clave la lámina del cuchillo en el carozo y podrás removerlo sin problemas.

La palta madura se pela sin dificultad, retirando la cáscara con suavidad. Se rompe pero sale sin que se pierda nada.

También la palta, por mitades, debe ser cortada en láminas muy finas. Usa un cuchillo con agujeritos, que te ayudará a que las láminas no queden pegadas. Con cuidado, distribuye la palta en torno al centro de lechuga y champiñones y pincélala con limón.

Si te queda algo de palta (a mí me sobró 1/2), puedes hacerla puré para copetín. Le puse jugo de limon, sal marina saborizada con hierbas provenzales, unas gotas de tabasco y un poquitín de AOEV.

Seca bien con papel de cocina, los langostinos o camarones, que ya deben estar cocidos y limpios. Córtalos por la mitad. O, si tienes paciencia, en fetas a lo largo. NO LOS CORTES A TODOS.

Distribuye las mitades sobre la palta, en el mismo sentido o a la inversa, como te guste.

Mezcla el aceite con lo que quedó de jugo de limón, sal marina y las hierbas picadas. Yo usé 2 ramitas de cilantro y 1 de perejil. Mezcla bien.

Adereza los camarones que te quedaron con 2 cdas. de la mezcla anterior y vierte el resto en forma pareja sobre hongos, palta y demás. Los bichos que quedaron, van al centro.

Parte la granada por la mitad. Con 1/2 es suficiente, pero puedes ponerla toda.

Con paciencia, extrae las semillas, separándolas de la piel que las "ensaca".

Distribuye las semillas de la granada sobre todo tu plato. A mí me quedó un choclo cocido de ayer, de modo que tambien lo agregué para darle color.

Las cantidades indicadas rinden 4 porciones como para un entrada. En nuestro caso, fueron 2, pero plato único.