“Huevos Aconejados “ (Sopa de rellenos)
Esta receta la he rescatado de las que hacía mi madre en el invierno para reconfortar el cuerpo en las frías noches castellanas. El título es en honor a mi padre porque el llamaba así a esta sopa, no me preguntéis por qué, pero el cuando la quería le decía a mi madre....Tere haz unos huevos aconejados; le encantaba esta sopa. Para mí tiene un gran valor sentimental porque me recuerda a él...era todo un personaje, bueno y cabal...le encantaba leer, siempre tenia un libro entre sus manos....yo lo he heredado de él.
“Los recuerdos son tesoros que almacenamos en el cofre de nuestra memoria”
“Huevos Aconejados “ (Sopa de rellenos)
Esta receta la he rescatado de las que hacía mi madre en el invierno para reconfortar el cuerpo en las frías noches castellanas. El título es en honor a mi padre porque el llamaba así a esta sopa, no me preguntéis por qué, pero el cuando la quería le decía a mi madre....Tere haz unos huevos aconejados; le encantaba esta sopa. Para mí tiene un gran valor sentimental porque me recuerda a él...era todo un personaje, bueno y cabal...le encantaba leer, siempre tenia un libro entre sus manos....yo lo he heredado de él.
“Los recuerdos son tesoros que almacenamos en el cofre de nuestra memoria”
Paso a paso
- 1
Poner al fuego una cacerola con el aceite y hacer un refrito con la cebolla y ajos finamente picados. Cuando estén pochados añadir una pizca de pimentón (si preferís el condimento amarillo lo ponéis en el agua), remover y poner el agua (dependiendo de los comensales); yo puse 1 litro +/-. Echar la pastilla de caldo y la sal...dejar cocer.
- 2
Mientras tanto batir los huevos sazonados con sal, picar el perejil y ajos al gusto de cada uno, echar un poco de leche y pan rallado (el que admita) poner poco a para que no quede muy espeso al hidratarse el pan.
- 3
En una sartén con aceite ir friendo a montoncitos los rellenos a fuego medio para que se cuajen por dentro...ir sacándolos a un plato para luego ponérselo a la sopa...dejar cocer hasta que estén esponjosos los rellenos. Probar y rectificar de sal si hiciera falta.
- 4
Emplatar....espero que os guste!!!
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