Paso a paso
- 1
Primero se hace un fumet, en una cazuela con un poco de aceite se pone una zanahoria, la cebolleta, el puerro y un ajo, añadir las espinas y las pieles (si se pone bacalao fresco). Yo le he puesto solo las pieles porque he utilizado lomos de bacalao.
- 2
Cubrir con agua, se le echa sal y se deja cocer unos 30 minutos, cuando esté se cuela y reservamos.
- 3
En una cacerola echamos un poquito de aceite, picamos la zanahorias, el puerro y la cebolleta restantes y se pocha, añadimos el vino y la salsa de tomate y el fumet que teníamos reservado y se cuece durante unos 15 minutos. Picar una rebanadita de pan y añadir dejar que cueza unos minutos más
- 4
Los lomos de bacalao se cortan en trozos se salpimenta y se saltean en una sartén con un poquito de aceite, cuando estén se añaden a la sopa, y ha disfrutarla.
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