Carne guisada con toque de coñac

Name: Carne guisada con toque de coñac
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Carne en trozos (añojo); 1 Cebolla o cebolleta; Pimiento verde; 2 dientes ajo; 1 ó 2 zanahorias; 1 bote pequeño Tomate triturado o frito; 1 buen chorro Coñac o vino blanco; Harina; Sal, pimienta, perejil; aove; Agua

Miriam Huidobro @wuapore

Valladolid

Carne guisada con toque de coñac

Miriam Huidobro @wuapore

Valladolid

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Ingredientes

1 kgCarne en trozos (añojo)
1Cebolla o cebolleta
Pimiento verde
2 dientesajo
1 ó 2 zanahorias
1 bote pequeñoTomate triturado o frito
1 buen chorroCoñac o vino blanco
Harina
Sal, pimienta, perejil
aove
Agua

Paso a paso

1

Picamos la cebolla o cebolleta y el pimiento muy menudo para pocharlo en la olla con un chorro de AOVE y un poco de sal. Mientras se pocha, cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos para que también se pochen.
2

Mientras tanto, salpimentamos la carne y la enharinamos para evitar que se pegue. Una vez que tenemos todo pochado, añadimos la carne para que se selle, con cuidado para que no se nos pegue.
3

Una vez la carne esté sellada, añadimos el chorro de coña o en su caso el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, removiendo un poco.
4

Evaporado el alcohol, añadimos el tomate y removemos. Probamos la salsa, por si falta sal. Si esta muy espesa, añadimos agua al gusto. Añadimos también los dientes de ajo, el perejil y una hoja de laurel. Yo añadí una pastilla de caldo para dar más sabor pero es opcional.
5

Cerramos la olla y dejamos cocer unos 12 - 15 min. Pasado el tiempo abrimos probamos por si falta sal, y probamos la carne, si está dura ponemos otro poquito a cocer, si no estará listo para servir. Podemos freír unas patatas en dados y añadirlas al guiso para que coja sabor y a chuparse los dedos.