Carne en salsa con papas arrugadas

Name: Carne en salsa con papas arrugadas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 1/2 kg carne para estofado; 1/2 vaso vino blanco; 1/2 vaso caldo de pollo; Aceite de oliva; Sal de ajo; Romero; 1 hoja laurel; Para el Sofrito asado:; 1/2 cebolla; 3-4 dientes ajo; 1/2 pimiento verde; 1 pimiento rojo; Aceite de oliva; Sal; Para la Picada de almendras y pimiento choricero:; 100 g almendras molidas; 4-5 trozos pan bizcochado; 2 pimientos choriceros (ñoras); Agua; Para las Papas arrugas:; 1/2 kg papas pequeñas del mismo tamaño (papas nuevas); 1/2 limón; Agua; Sal gruesa; 1-2 hojas laurel

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

* Se puede tapar las papas en vez de un paño de cocina con hojas de col.

Carne en salsa con papas arrugadas

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

* Se puede tapar las papas en vez de un paño de cocina con hojas de col.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 1/2 kgcarne para estofado
1/2 vasovino blanco
1/2 vasocaldo de pollo
Aceite de oliva
Sal de ajo
Romero
1 hojalaurel
Para el Sofrito asado:
1/2cebolla
3-4 dientesajo
1/2pimiento verde
1pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Para la Picada de almendras y pimiento choricero:
100 galmendras molidas
4-5 trozospan bizcochado
2pimientos choriceros (ñoras)
Agua
Para las Papas arrugas:
1/2 kgpapas pequeñas del mismo tamaño (papas nuevas)
1/2limón
Agua
Sal gruesa
1-2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

1

Sofrito asado: Lavar y secar el pimiento rojo y verde. Pelar la cebolla. Poner en una bandeja de horno la verdura, rociar con aceite de oliva. Sazonar la verdura. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos. Sacar del horno, dejar templar. Pelar el pimiento rojo, verde y ajo. Picar en la picadora la verdura. Reservar.
2

Picada: Poner en remojo el pimiento choricero en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir el pimiento. Quitar con una cuchara la pulpa al pimiento. Poner en un mortero las almendras, pan y pulpa de pimiento. Machacar hasta reducir a polvo. Reservar la picada.
3

Trocear la carne a dados. Sazonar la carne con romero y sal de ajo. Freír en una sartén la carne, escurrir en papel absorbente. Reservar la carne.
4

Sofreír en un caldero el sofrito asado y laurel, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino. Añadir el caldo y la picada, remover. Añadir la carne, remover. Dejar cocer la carne durante 15-20 minutos. Reservar la carne.
5

Papas arrugadas: Lavar las papas. Poner en un caldero las papas, limón, laurel y cubrir con agua. Echar entre 1-2 cucharas de sal gruesa. Tapar las papas con un paño de cocina*. Dejar cocer las papas entre 20-25 minutos. Quitar el paño, escurrir las papas. Poner al fuego las papas de nuevo, para que arruguen la piel. Retirar del fuego las papas. Reservar.
6

Presentar en un plato llano la carne acompañar con papas arrugadas, salsear con salsa. Servir.