Albóndigas a la huerta
#mirecetario
#albóndigas
Unas albóndigas acompañadas de verduritas. Mi niña mayor las come como plato único. Así, sin más (solo con las verduritas)
Albóndigas a la huerta
#mirecetario
#albóndigas
Unas albóndigas acompañadas de verduritas. Mi niña mayor las come como plato único. Así, sin más (solo con las verduritas)
Paso a paso
- 1
Machacamos en el mortero dos dientes de ajo, el perejil y la nuez moscada. Sazonamos con ello la carne.
- 2
Sofreímos las cebollas con el otro diente de ajo, y la zanahoria.
- 3
Añadimos el tomate triturado y el queso rallado. Añadimos 2 vasos de agua, sazonamos con sal y dejamos que se haga lentamente un par de minutos. Reservamos.
- 4
Sazonamos la carne con sal y le agregamos la miga de pan (remojada en leche y exprimida), los huevos batidos y 3 o 4 cucharadas de salsa. Mezclamos todo bien.
- 5
Moldeamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos hasta que se doren. Se van poniendo en papel absorbente y luego en la olla sobre la salsa. Se riegan con vino, se tapan y dejamos cocer lentamente 1/2 hora.
- 6
Añadimos los guisantes y dejamos que siga cociendo media hora más, añadiendo el calabacín troceado y los champiñones laminados, 5 minutos antes de apagar.
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#pontuestrella #dominoEs una receta sencilla y deliciosa y lo mejor es que van acompañadas de verduras. Como bien sabéis las albóndigas las podemos hacer con carne de cerdo, ternera o mezcla, os diré que esta vez las he hecho con la carne del cocido, con pollo y unas costillitas de cerdo todo picado.
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Una receta tradicional con unas albóndigas súper tiernas y una salsa buenissima!!!!
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os gustan las albóndigas?, a mí me encantan!,hoy traigo una receta de albóndigas, muy fáciles de hacer,rápidas y riquísimas, además quedan muy tiernas.Son unas albóndigas a la jardinera, con la carne que esmitad cerdo, mitad ternera y con una salsa con verduras, de ahí su nombre.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/12/albondigas-la-jardinera.html
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Una receta sana a la vez que exquisita. No os voy a engañar, es bastante entretenida, pero vale la pena. Espero que os guste.
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El refinamiento de la carne picada moldeada en forma de bolitas era plato de clases sociales altas y no recurso económico de los menos pudientes para aprovechar o alargar carnes de inferior categoría.Marco Gavio Apicio ya recoge en la imperial Roma algunas recetas de albóndigas, cita las que se hacen con carnes de vacuno, pollo, pavo real, conejo y cerdo, la masa está hecha de carne finamente picada, mezclada con miga de pan leudo humedecido y diversas especias.Los documentos sobre alimentación en la España andalusí de los siglos XII-XIII incluyen fórmulas de albóndigas (al-banadiq) y un dato curioso: entre las clases populares, era mucho más frecuente comprar las albóndigas ya hechas (en molde) y fritas en el mercado que prepararlas en casa. Ibn Razin al-Tubigí alude a una receta de albóndigas hecha con carne picada, especiada, mezclada con clara de huevo, moldeada en moldecitos de madera y luego hervida en agua salada. El anónimo almohade del siglo XIII traducido por Ambrosio Huici Miranda cita una fórmula similar, con añadido de ajo, que ya se fríe como es usual actualmente, haciendo después una salsita con el aceite, algo de vinagre, ajo y huevo batido para espesar.
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