Pan de molde semi integral con frutos rojos
La próxima vez lo que hará simplemente será hacer un cilindro sin abrí la masa por el centro para ir cruzando, por lo demás un pan riquísimo para acompañar con mermelada y queso cottage😋
Pan de molde semi integral con frutos rojos
La próxima vez lo que hará simplemente será hacer un cilindro sin abrí la masa por el centro para ir cruzando, por lo demás un pan riquísimo para acompañar con mermelada y queso cottage😋
Paso a paso
- 1
Troceamos los frutos rojos y los ponemos en un cazo con agua dejamos hervir por 15 minutos, pasamos por un colador reservamos el agua, de vez en cuando iremos presionando para que vaya soltando el mayor líquido posible.
- 2
En otro cazo ponemos la leche la mantequilla el azúcar y la puntita de sal, dejamos que llegue a ebullición movemos y volvemos a dejar que llegue a ebullición retiramos del fuego y dejamos que atempere.
- 3
Al llevar la leche con la mantequilla a ebullición baja la cantidad de leche por la evaporación, pero también tenemos la mantequilla que ha disuelto, en total ahora tenemos 300 ml del líquido de la mezcla de leche y mantequilla, añadimos el que hemos reservado de hervir los frutos rojos
- 4
Incorporamos la harina a la cubeta y empezamos a integrar, la levadura seca dejamos que vaya integrando a la vez que vamos añadiendo los huevos batidos de poco a poco, hacemos una pausa de 30 minutos.
- 5
Volvemos a conectar la panificadora, y cuando lleve la mitad del proceso de amasado le incorporamos los frutos rojos dejamos que termine el programa, boleamos la masa y la ponemos en un bol untado con mantequilla, cuando empiece a levar lo guardo en la nevera hasta el día siguiente (cuando tengo tiempo me gusta qué el levado sea largo y lento).
- 6
Sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar, desgasificamos espolvoreamos un poco la mesa de trabajo y extendemos con el rodillo, untamos la masa con mermelada de frutos rojos y la enrollamos en forma de cilindro.
- 7
Ponemos la masa con el cierre abajo y abrimos por la mitad dejando una punta sin abrir y vamos entrelazando las dos partes de masa la ponemos en el molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina tapamos y dejamos que doble de volumen.
- 8
Horno precalentado a 180 grados con calor solo abajo.
- 9
Una vez ha doblado de volumen meteremos el pan dentro con calor solo abajo 10 minutos (los primeros 10 minutos le puse vapor al horno pero creo que no es necesario ya que es una masa bastante húmeda) ponemos calor arriba y abajo 50 minutos más apagamos el horno y dejamos reposar 10 minutos el pan dentro con la puerta entreabierta,(si ves que la parte de arriba se empieza a tostar mucho taparlo con papel albal)
- 10
Una vez frío mezclo en un bol el azúcar glass con dos cucharadas de el agua de hervir los frutos rojos y se lo incorporamos por encima, un delicioso pan.
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