Cocemos los espaguetis con agua y sal siguiendo las instrucciones del envase.
Pelamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria pelada y las cortamos fina o en trozos más grandes, eso a tu gusto, en una sartén honda o una cazuela con un poco de aceite ponemos la verdura y salteamos sin dejar de remover porque la verdura debe quedar crujiente y no cocerse.

Cuando la verdura está tierna ponemos las gambas y la cayena, sal y con cuidado porque la soja sala mucho y pimienta molida, subimos un poco el fuego y salteamos un minuto hasta que las gambas tomen color.

Añadimos entonces la pasta cocida y bien escurrida, ponemos la salsa de soja al gusto y damos unas vueltas para que se mezclen bien los sabores, servimos al momento espolvoreado con cilantro picado o perejil y listos para comer.