Bacalao con judías y pimiento asado
Bacalao con judías y pimiento asado
Paso a paso
- 1
Lavar y secar 2 pimientos rojos. Poner en una fuente de horno el pimiento, rociar con aceite. Espolvorear con tomillo, sazonar el pimiento. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos. Sacar del horno el pimiento. Dejar enfriar. Pelar y cortar en tiras el pimiento.
- 2
Cortar en dados el bacalao. Escurrir las judías, lavar. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento verde y rojo. Poner en remojo el pimiento choricero durante 10 minutos, escurrir. Picar en la picadora el pimiento (ñora), pan y almendras. Sofreír en una cazuela la verdura, jamón serrano y perejil, añadir el vino, remover.
- 3
Dejar evaporar el vino. Añadir la picada, caldo y salsa de tomate, remover. Añadir al sofrito las judías, remover. Dejar cocer las judías durante 5 minutos.
- 4
Añadir el bacalao, remover. Dejar cocer el bacalao durante 5-10 minutos, quitar el laurel. Añadir el pimiento asado. Presentar en un plato sopero el bacalao, acompañar con sofrito. Servir.
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