Tarta Opera
Tarta francesa de capas de bizcocho enrollado de almendra , crema de manteca , y ganache de chocolate , esta tarta me la copmpro muchisimas veces pero individuales en una pasteleria que hay donde trabajo y esta riquisima, se puede hacer en una sola o individuales
Opera tambien en una zarzuela (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12120-zarzuela-catalana) echa de pescado añadiendole una langosta pasa a ser una opera , asin que llaveis una misma palabra puede significar muchas cosas aparte ya de la music,a pero eso ya para los que les guste a mi no me va ajjajajajaj
Se la he echo a mi hijo que cumplia 23 años
Tarta Opera
Tarta francesa de capas de bizcocho enrollado de almendra , crema de manteca , y ganache de chocolate , esta tarta me la copmpro muchisimas veces pero individuales en una pasteleria que hay donde trabajo y esta riquisima, se puede hacer en una sola o individuales
Opera tambien en una zarzuela (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12120-zarzuela-catalana) echa de pescado añadiendole una langosta pasa a ser una opera , asin que llaveis una misma palabra puede significar muchas cosas aparte ya de la music,a pero eso ya para los que les guste a mi no me va ajjajajajaj
Se la he echo a mi hijo que cumplia 23 años
Paso a paso
- 1
Tamizar las harinas y el azucar glass
- 2
Batir las claras apunto de nieve con los 100 gr de azucar
- 3
Añadir los huevos + las yemas y seguir batiendo hasta doblar volumen
- 4
Luego añadir las harinas y envolver con la espatula con movimientos envolventes
- 5
Extender una fina capa en una bandeja cubierta de papel de hornear y espolvorear con azucar glas y hornearla 10 -12 o hasta que este echo . Desmoldar y cortar en capas rectangulares o cuadradas
- 6
Almibar
Calentar el agua con el azucar y echar el nescafe hacer un almibar clarito - 7
Ganache
Calentar la nata y apagar el fuego echar el chocolate y darle vueltas hasta su completa disolucion - 8
Crema de manteqilla
En una batidora o thermomix batir la mantequilla hasta hablandar echando el almibar y el extracto de cafe hasta emulsionar - 9
Montaje
Desmoldar el bizcocho y cortar en capas o bien cuadradas o rectangulares y nos ayudamos con un molde extensible o uno de un molde desmontable - 10
Poner la primera capa de bizcocho y mojar con el almibar de cafe
- 11
Poner una capa de crema de mantequilla , encima una capa de ganache de chocolate y otra capa de bizcocho
- 12
Repetir todas las capas hasta terminar con la crema de mantequilla y encima el ganache como capa final , meter en la nevera que coja cuerpo por un par de horas por lo menos para poder quitar el molde , decorar poniendo las letras de opera y unas notas de musica pero eso si sois capaces si no, pues a gusto o tal cual
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