Arroz a banda 🍚🦐🦑
Arroz a banda 🍚🦐🦑
Paso a paso
- 1
Trocear el pez espada, la sepia y los gambones y reservar
- 2
Picar muy pequeño el diente de ajo y sofreír con aceite de oliva, sal y perejil
- 3
Añadir el pescado y marisco anterior bien troceado y remover
- 4
Añadir el arroz, sal y remover hasta dorar al gusto
- 5
Añadir el caldo de pescado casero. (En mi caso utilizo las cabezas de los gambones, una zanahoria, media cebolla pequeña y un trocito de pimiento rojo, lo sofreímos, añadimos sal y agua y dejamos cocer una hora aproximadamente a fuego medio-bajo. Luego batir y pasar por el colador o chino)
- 6
Por cada vaso o medida de arroz dos y medio de caldo aproximadamente para que quede caldoso. Hervir a fuego medio, más bien bajo, durante unos 20 minutos o media hora dependiendo del tipo de cocción y arroz. Dejar cocinar al gusto.
- 7
🤗Que aproveche, espero que os guste😉
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#Amolapaella #calendario2025 #DelantalGlobal2024 #DelantalGlobalCookpad2024
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Muy rico y sano, me encanta... si el marisco es fresco mejor sino no pasa nada.
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Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LRscSkZJOWA
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Yo considero arroz "a banda" a aquel arroz que podemos comer cogiendo la cuchara y dejamos el plato limpio , no hay huesos, ni nada que pelar....... No sé si estaré equivocado....
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Si tienes morralla o caldo de pescado congelado que hayas hecho algún día, te dejo una receta para utilizarlo. Yo hice caldo hace un tiempo y lo congelé para varios usos. Hoy estaba inspirada y he hecho este delicioso arroz que no defrauda.
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Arroz a banda Arroz a banda
Se trata de un típico arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos. Plato propio de pescadores, se hacía un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina 1º un arroz separado (a banda) del pescado y 2º otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el all i oli, patata y el pescado desmenuzado. Se conoce como caldero en algunos lugares como Tabarca, Santa Pola, Torrevieja o Ibiza. Es costumbre que este arroz se sirva con un condimento denominado salmorreta. En este caso yo compartiré el arroz a banda que hacemos en mi restaurante con el caldo de base que publiqué en mi recetario.El término a banda significa en español a parte.
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Desde que la probé en un restaurante estaba deseando hacer esta receta y tengo que decir que esta bueniiisima. Esta es la tercera vez que la hago y la única vez que he podido hacer una foto, con lo buena que esta siempre se me olvidaba hacer la foto jajajaja. Espero que os guste y la hagáis.
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