Guiso de garbanzos con pollo y espinacas
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior en agua templada con una cucharada de sal.
- 2
Al día siguiente, escurrir los garbanzos y limpiar la impurezas que hayan podido quedar.
- 3
En una cazuela poner a cocer los garbanzos. (En agua fría, llevar a ebullición con el fuego al máximo y luego bajar a fuego mínimo-medio).
- 4
Poner a cocer los dos tomates para poder pelarlos.
- 5
Pelar y picar todas las verduras y reservar.
- 6
Limpiar el pollo, retirando la piel y huesos y trocearlo.
- 7
En un wok o sartén grande añadimos 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 8
A fuego medio-bajo sofreímos la cebolla y los ajos 5 minutos.
- 9
A continuación añadimos el pimiento verde y un poco de sal. Sofreímos 5 minutos más.
- 10
Pelamos los tomates, y los machacamos con un tenedor.
- 11
Añadimos el tomate machacado al sofrito y dejamos que evapore toda el agua. Rectificamos de sal.
- 12
Cuando no quede agua del tomate añadimos las zanahorias y el pollo troceado. Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio-bajo. A continuación añadimos los taquitos de jamón.
- 13
Cuando los garbanzos lleven 1 hora de cocción añadir la cucharadita de comino, la cucharada de pimentón de la Vera y una pastilla de caldo.
- 14
A fuego bajo añadimos al sofrito, la otra pastilla de caldo.
- 15
Una vez deshecha la pastilla de caldo, añadir al sofrito las dos cucharadas de Maizena y cocinarla 10 minutos a fuego lento.
- 16
Cuando los garbanzos lleven 1:30h aprox o estén casi listos añadir el sofrito a los garbanzos, el agua sólo debe cubrir lo justo el guiso.
- 17
Añadir las patatas cortadas, no muy pequeñas para evitar que se deshagan y cocer 10 minutos a fuego medio-bajo.
- 18
Añadir los brotes de espinacas al guiso y cocinar 10 minutos más a fuego medio-bajo.
- 19
Rectificar de sal al gusto.
- 20
Listo! A disfrutar!
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