Ponemos en un cazo con aceite a rehogar el puerro cortado en medias lunas. Cuando empiece a transparentar le incorporamos la patata cortada en dados. Sazonamos y rehogamos por un par de minutos

Añadimos el caldo de pollo, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que la patata esté tierna

Troceamos las patas de pulpo ya hervida y las reservamos

Una vez que la patata esté cocinada le pasamos la batidora. Iremos rellenando los vasos con la crema de patata, ponemos encima unos trocitos de pulpo, espolvoreamos pimentón dulce y ponemos unas bolitas de sucedáneo de caviar, buen provecho