Torta de manzanas verdes y canela (Las joyas de la abuela vol. 1)
Como sabrás, en la generalidad, nuestras amadas abuelas suelen ser las generadoras de ese gusto por la cocina que uno adquiere en la niñez. En mi caso, visitar a mi abu los fines de semana era sumergirme en un mundo de aromas, colores y sabores de los más variados, tanto en lo salado como en lo dulce. Los domingos a partir de las 14 hs su casa se inundaba de ese olor a panadería mientras ella ponía manos a la obra preparando cosas deliciosas para la hora de la merienda; facturas, masas y tortas iban tomando forma en las tardes domingueras. Esta torta es la primera que ella me enseñó a hacer, espero que la disfruten tanto como lo hacemos nosotros en casa cada vez que la preparo. Gracias abuela María Rosa!!!
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Paso a paso
- 1
Pelar las manzanas, quitarles el centro y cortar en rebanadas finas (lo ideal es usar una mandolina)
- 2
Colocar en un recipiente de vidrio apto para microondas intercalando en capas de manzana y espolvoreando con azúcar. Llevar al microondas hasta que las manzanas comiencen a transparentar
- 3
En un bowl cremar la manteca pomada con el azúcar
- 4
Agregar el huevo y la yema, aromatizar con esencia de vainilla
- 5
Enmantecar y enharinar un molde desmontable para tortas (truco simple mío, con un paño de papel unto un poco de aceite en el molde, sin manteca)
- 6
Agregar de a poco la harina, integrando con espátula o cuchara de madera. Importante: no usar las manos para evitar transferirle calor a la masa!!! Dividir la masa en dos partes y comenzar a cubrir el fondo del molde
- 7
Cubrir bien el fondo y presionarme los costados para generar un borde como si fuese una tarta. Una vez cubierto con la primera capa de masa, espolvorear un poco de canela
- 8
Acomodar las manzanas cocidas sin agregar el almíbar de la cocción (se puede usar para pintar la torta una vez terminada y emplatada). Espolvorear con canela y cubrir con la masa restante con mucho cuidado para evitar que las manzanas se muevan. Una vez completado esto, decorar con unas láminas de manzana que habremos reservado previamente
- 9
Espolvorear con canela nuevamente y llevar a cocción durante 45’ aprox. en horno mínimo al cual le pondremos un recipiente con agua en el piso inferior. Desmoldar, emplatar y servir. Que la disfrutes!!!!
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