Precalentar el horno a 180°, envolveremos el boniato con papel de aluminio y lo meteremos en el horno unos 50", el tiempo depende del horno y del tamaño del boniato. Recomiendo ir pinchandolo y sacarlo cuando este blando.

Cuando el boniato esté lo sacaremos del papel de aluminio con mucho cuidado de que no nos salga vapor y nos quememos, lo abriremos por la mitad y le pondremos la mozzarella y el cebollino picado.