Trocear los tropezones de la paella en trozos pequeños. Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agregar la paella y mezclar bien todos los ingredientes.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y cuando esté caliente verter la paella con los huevos. Mover la sartén para que no se enganche.

Cuando esté cuajada por un lado, darle la vuelta al otro, hasta que esté dorada. No hay que cocerla demasiado para que el arroz quede jugoso. Se puede acompañar de ensalada o ajos tiernos ...etc.