Pastel de arroz y queso
Me sobró bastante arroz cocido y como no lo iba a utilizar en el fin de semana, decidí hacer este pastel fresco de arroz con queso batido desnatado y con cobertura de mermelada de Kumquat. Ha quedado muy bueno y salen 6 raciones con la cantidad de ingredientes de la receta.
Se puede hacer con yogures en vez de queso batido y si se hace con nata... tiene que estar riquisimo, No he querido hacerlo con nata por motivos obvios ya que el que he hecho es bastante light.
Pastel de arroz y queso
Me sobró bastante arroz cocido y como no lo iba a utilizar en el fin de semana, decidí hacer este pastel fresco de arroz con queso batido desnatado y con cobertura de mermelada de Kumquat. Ha quedado muy bueno y salen 6 raciones con la cantidad de ingredientes de la receta.
Se puede hacer con yogures en vez de queso batido y si se hace con nata... tiene que estar riquisimo, No he querido hacerlo con nata por motivos obvios ya que el que he hecho es bastante light.
Paso a paso
- 1
El arroz ya lo tenia cocido. He procedido a pasarlo por agua fria y escurrirlo. Una vez esté escurrido, ponerlo en un bol, agregar el queso batido y mezclarlo todo (si se desea una preparación muy fina, pasar el arroz con la mitad del queso por la batidora, yo no lo he pasado y se nota un poco el grano).
- 2
Una vez esté bien mezclado, agregar la ralladura de limón, el azúcar avainillado, las pasas de corinto (yo he troceado 6 dátiles porque no tenia pasas de corinto). A continuación incorporar el azúcar glass y la canela. Mezclar bien los ingredientes.
- 3
En un cazo calentar la leche y cuando empiece a hervir retirar del fuego. En un bol hidratar el sobre de gelatina con dos cucharadas soperas de agua.
- 4
Incorporar la leche al bol de la gelatina, mezclando bien hasta que la gelatina esté disuelta. Agregar la gelatina al bol del arroz y queso y mezclar muy bien para que la gelatina quede bien repartida.
- 5
Humedecer un molde por dentro con agua ( también se puede poner caramelo en vez de agua). Verter la preparación en el molde y tapar con la tapa si es que la tiene o tapar con film de cocina transparente.
- 6
Meter en la nevera unas horas hasta que la gelatina haya actuada y el pastel esté completamente cuajado.
- 7
Una vez esté cuajado, con ayuda de una espátula o filo de cuchillo separar el pastel del molde y desmoldar en un plato o bandeja.
- 8
Hidratar la cucharada de gelatina con una de agua. Calentar el resto de agua y mezclar con la gelatina hasta que quede bien disuelta.
- 9
Poner en un bol la mermelada y añadir la gelatina, mezclar bien. Cubrir el pastel con la mermelada con gelatina (la gelatina que caerá por los lados del pastel recuperar con ayuda de una cuchara y poner por encima del pastel.
- 10
Si se opta por las bolitas de chocolate, clavarlas alrededor del pastel por los lados. Decorar con las cerezas en almibar y meter en la nevera media hora como mínimo para que la gelatina de la cobertura haga su trabajo.
- 11
En el momento de servir, cambiar el pastel de plato ya que el plato queda manchado de la gelatina y rociar con sirope de caramelo o de chocolate.
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