Abanico de solomillo con puré de manzana y mango
La carne de cerdo es una de las más económicas y el solomillo es la que recomiendan los médicos para personas con colesterol porque tiene muy poca grasa. La guarnición es un puré de manzana y mango en cubitos.
Abanico de solomillo con puré de manzana y mango
La carne de cerdo es una de las más económicas y el solomillo es la que recomiendan los médicos para personas con colesterol porque tiene muy poca grasa. La guarnición es un puré de manzana y mango en cubitos.
Paso a paso
- 1
Limpiar el solomillo de grasas, calentar una parrilla y cuando esté caliente dorar el solomillo por todos los lados. Flamear con el brandy.
- 2
Mientras precalentar el horno a 240º . Poner el solomillo en una bandeja de horno, salpimentar y agregar el brandy del flameado. Hornear unos 30 minutos para que se haga por dentro. Sacar del horno y dejar enfriar.
- 3
Pelar las manzanas, cortar en dados y poner en un recipiente de microondas. Cocer unos 10 minutos o hasta que estén blandas para hacer el puré. Una vez estén cocidas pasarlas por el pasapures y reservar.
- 4
Cortar el mango en dados una vez esté pelado. Poner en un cazo los dados de mango con el azúcar y cocer unos 10 minutos dependiendo de lo maduro que esté el mango ( si está muy maduro cocer solo 5 minutos).
- 5
Una vez se haya enfriado el solomillo, cortar en filetes muy finos con un cuchillo jamonero y emplatar en forma de abanico. Se puede poner un poco de salsa de la bandeja por encima o poner la salsa en una salsera.
- 6
A continuación poner el puré a un lado de la carne y el mango por encima del solomillo. Opcional se puede poner una tostada fina de pan de molde.
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