Pan con tomate y queso (sabor a pizza)

Name: Pan con tomate y queso (sabor a pizza)
Yield: 6 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gramos harina con 11, 7 de proteína; 200 gramos harina de espelta blanca; 4 gramos orégano; 1 gramo y medio de pimienta; 6 gramos sal; 5 gramos levadura seca; 25 gramos aceite; 320 gramos tomate frito; 40 gramos agua de apurar el bote de tomate; 100 gramos queso mozzarella rallado; 40 gramos cebolla frita

Fini Bautista Angulo @finibautista

#delantardorado

Pan con tomate y queso (sabor a pizza)

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Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

3 horas

6 comensales

300 gramosharina con 11, 7 de proteína
200 gramosharina de espelta blanca
4 gramosorégano
1 gramoy medio de pimienta
6 gramossal
5 gramoslevadura seca
25 gramosaceite
320 gramostomate frito
40 gramosagua de apurar el bote de tomate
100 gramosqueso mozzarella rallado
40 gramoscebolla frita

Paso a paso

3 horas

1

Ponemos en el recipiente de la panificadora el tomate y añadimos al bote 40 gramos de agua para aprovechar el tomate que queda en el bote(apure con agua porque no me quedaba más tomate)
2

Incorporamos las harinas tamizadas, el orégano la pimienta la levadura y el aceite, amasamos por 5 minutos y le incorporamos la sal el queso y la cebolla, dejamos que termine el programa de amasado, volvemos a poner programa de amasado y levado dejamos terminar el programa (repeti el proceso de amasado por segunda vez porque la masa vi que necesitaba más amasado)
3

Desgasificamos la masa y formaremos una bola la cual dejamos reposar tapada 10 minutos, volvemos a volear y reservamos en un molde untado de harina y pondremos la masa con los juntas de pliegues hacia arriba tapamos con papel film hasta que doble de tamaño
4

Con la ayuda de una bandeja le damos la vuelta a la masa sin tocarla con las manos, espolvoreamos un poco de harina por encima y greñar, horneamos a 240 grados con calor solo abajo y vapor 15 minutos quitamos el vapor y ponemos calor arriba y abajo a 200 grados 20 minutos más