Conejo macerado asado con patatas
En casa comemos conejo un día por semana, hoy lo he hecho macerado con hierbas aromáticas y vino rancio. Lo he asado en el horno y como guarnición he hecho unas patatas asadas junto con el conejo y unas setas con beicon cocinadas aparte.
Para hacer las setas pinchar el enlace setas cultivadas salteadas con beicon (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/44909-setas-cultivadas-salteadas-con-beicon)
Conejo macerado asado con patatas
En casa comemos conejo un día por semana, hoy lo he hecho macerado con hierbas aromáticas y vino rancio. Lo he asado en el horno y como guarnición he hecho unas patatas asadas junto con el conejo y unas setas con beicon cocinadas aparte.
Para hacer las setas pinchar el enlace setas cultivadas salteadas con beicon (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/44909-setas-cultivadas-salteadas-con-beicon)
Paso a paso
- 1
Limpiar el conejo de grasas, hacer cortes en la carne para que entre el aderezo.
- 2
Con ayuda de un pincel de cocina, pintar con el vino el conejo y introducir vino por los cortes, hacerlo varias veces para que quede bien impregnado. El vino que sobre reservarlo para más tarde.
- 3
En un bol, mezclar dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen con una cucharadita pequeña de las de café de cada una de las tres especies, agregar un poco de sal y moler pimienta al gusto, mezclar todos los ingredientes con el pincel y pintar el conejo con la preparación, hasta acabarla.
- 4
Reservar en la nevera una hora a ser posible.
- 5
A continuación precalentar el horno a 220º. Poner las patas de conejo en una bandeja para horno, lavar y cepillar las patatas, cortar por la mitad hacer unos cortes en la parte superior, aceitar y salpimentar al gusto. Poner las patatas boca abajo en la misma bandeja que el conejo.
- 6
Introducir la bandeja en el horno y hornear unos treinta minutos, sacar la bandeja del horno y volver a pintar con el vino reservado y los jugos de la cocción de la bandeja.
- 7
Dar la vuelta al conejo y las patatas y volver a introducir en el horno. Al cabo de treinta minutos regar el conejo con el resto de vino. Comprobar si está asado y en caso de que no esté hornear 15 minutos más.
- 8
Si desean hacer las setas pinchar el enlace para ver la receta, hacerlas mientras se acaba de asar el conejo.
- 9
Emplatar la mitad de conejo en cada plato, con la mitad de las patatas y la mitad de las setas. Las patatas se pueden espolvorear con perejil picado o hacer salsa alioli.
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