Galletas de avena y coco
Sin harina y sin complicaciones, se mezcla todo y listo. Se podrían dar forma ya y hornear pero es mejor dejar que la avena se humedezca con el reposo.
Galletas de avena y coco
Sin harina y sin complicaciones, se mezcla todo y listo. Se podrían dar forma ya y hornear pero es mejor dejar que la avena se humedezca con el reposo.
Paso a paso
- 1
Ponemos el huevo con el edulcorante, el aceite de coco, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Meclamos todo.
- 2
Añadimos el coco rallado, la levadura líquida, los copos de avena y las pepitas o pasas. Removemos todo (con la mano o con tenedor). Si vemos que queda muy seco, ponemos un poco de leche vegetal.
- 3
Dejamos reposar una hora, tapado y a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180º C
- 4
Con las manos mojadas vamos cogiendo trocitos, hacemos bola con las manos, aplastamos un poco y colocamos en bandeja de horno sobre papel de hornear.
- 5
Horneamos a 180º durante 20 minutos. Sacamos y dejamos un par de minutos para ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen. Guardamos en lata o recipiente hermético.
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