Albóndigas de berenjena con salsa limón
Perfecta para vegetarianos!! #delantaldorado #cumplimos6#lasrecetasdemamá
Albóndigas de berenjena con salsa limón
Perfecta para vegetarianos!! #delantaldorado #cumplimos6#lasrecetasdemamá
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla pequeñita, la ponemos con un poco de sal, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, a pochar 4 minutos. Le añadimos la berenjena, pelada y cortada pequeñita, pochamos a fuego lento hasta que se deshaga. Reservamos y esperamos que se enfríe.
- 2
Una vez frío le añadimos a la masa, 1 huevo, pan rallado, el ajo y perejil picados, removemos bien y hacemos bolitas, con las manos. Formando así las albóndigas. Las freímos bien. Reservamos.
- 3
Mientras, batimos 1 huevo con el jugo de 2 limones. Lo ponemos en un cazo a fuego lento con 1 vaso de caldo o agua, cocinar 20 min. Aprox.
- 4
Por último, ponemos las albóndigas en una cazuela junto la salsa, 5 minutos chup chup. Emplatamos, decoramos con un poco de albahaca, que liga muy bien con el limón y listo!
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