Los menudos son guisos de callos muy populares en toda España, teniendo cada región su variante en particular. Su característica principal es la utilización de los restos de carne vacuna o de cerdo (callos, tripas), denominados menudos. Antiguamente los despojos eran la única fuente de proteínas que podían adquirir las clases más pobres, y los preparaban en suculentos guisos muy condimentados y picantes. Hoy en día son un manjar especial para los días más fríos de invierno cuando apetecen comidas más calóricas que nos recarguen de energía.

#cookpadmycook

A mi hija le encanta el menudo, especialmente con garbanzos. Es una comida de la que no se puede abusar, y que es muy grasa, pero que es saludable tomarla durante los meses de más frío. Hoy en día es mejor, e infinitamente más rápido, comprar los callos ya hechos envasados al vacío. Pero con esta receta vamos a conseguir un fondo y un sabor propios de una elaboración totalmente casera. Con su sofrito de verduras, caldo, especias y vino tinto para enriquecer su apetecible salsita. Fundamental añadir hierbabuena fresca para refrescar este tipo de guisos tan calóricos. Absolutamente delicioso.

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Y ahora con el fresquito que mejor que un buen plato de potaje para coger energía y entrar en calor!! Este potaje no suelo hacerlo muy a menudo pero está riquísimo con una buena telera de pan! Así que vamos al lio.

Este se puede utilizar como una cena liviana o entrante🍳 #mercado

Había matado pollo de campo y aprovecho el menudo

Unas croquetitas al horno, que rico!!!Yo a veces tengo freezadas, cosa de sacar y cocinar.

Un buen guiso calentito 😋

Esta receta, es de mi familia, ya que mi abuela por parte de padre, se la hacía a mí padre, y mi madre se enseño hacer esta receta y ahora me enseñado yo, está muy rico