Fideuá de verduras y mousse de pato
Paso a paso
- 1
Primero picamos los ajos, la cebolla, el pimiento, los espárragos, la zanahoria en trozos pequeños
- 2
En una paellera ponemos los ajos y la cebolla con tres cucharadas de aceite y le añadimos sal. Lo dejamos pochar hasta que la cebolla empieza a ponerse transparente, pero que no esté demasiado hecha
- 3
Añadimos la zanahoria, los pimientos y los espárragos y dejamos unos minutos más. Lo ideal es con tiempo dejarlo a fuego medio alto
- 4
Luego añadimos los champiñones antes de que estén pochados los pimientos
- 5
Rallamos el tomate y lo dejamos un par de minutos más. Podemos añadir una pizca de sal
- 6
Luego le añadimos el pimentón dulce y removemos. A continuación añadimos los fideos, la cantidad depende de lo grande de la paellera (aproximadamente 100gr por persona) removemos
- 7
Enseguida añadimos el caldo de pollo cubriendo todos los ingredientes y se deja hasta que se seque el caldo aprox. 15 minutos
- 8
Cuando vemos que empieza a secar añadimos el mousse de pato y cuando se seca se apaga y dejamos reposar 10 minutos
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