Fideuá de marisco (a mi manera)
Paso a paso
- 1
Primero pelamos las gambas y la cabeza y las cáscaras, las ponemos en una olla a fuego medio fuerte. Machacamos un poco las cabezas para que den más sabor.
- 2
En una sartén grande, ponemos el emperador y la sepia a dados a fuego medio-fuerte hasta que se cocinen un poco, picamos los ajos y el perejil y se los añadimos. Bajamos a fuego medio para que no se quemen los ajos, y añadimos una cucharada de pimentón y un poco de tomate frito(como una o dos cucharadas.)
- 3
Removemos todo bien y añadimos el caldo de las gambas colandolo(salar al gusto) Añadir colorante al gusto y la fideuá, dejar cocer el tiempo de cada paquete.(ir probando el caldo para ver como esta de sal) Cuando le quede un poco de caldo añadimos las gambas peladas y dejamos que se hagan. Ya estaría lista.
- 4
Podéis hacer alioli o ajoaceite que es lo mismo, para acompañar.
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Marta Ardavin
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