Judías blancas (Fabada fácil)
Partiendo de la Fabada de toda la vida, he desarrollado esta receta, después de muchas pruebas y ensayos para contentar a mi familia. Tan solo tres pasos, muy fácil y deliciosa, con su doble sofrito tan característico.
Judías blancas (Fabada fácil)
Partiendo de la Fabada de toda la vida, he desarrollado esta receta, después de muchas pruebas y ensayos para contentar a mi familia. Tan solo tres pasos, muy fácil y deliciosa, con su doble sofrito tan característico.
Paso a paso
- 1
1º Paso. Pon a cocer las alubias.
- 2
Deja a remojo las alubias el día anterior. Escúrrelas y ponlas en una olla rápida con 2 hojas de Laurel, el Chorizo y el Tocino.
- 3
Tapa la olla y espera que alcance la presión a adecuada (en mi caso, que suba la segunda anilla). Baja el fuego al mínimo y espera 20 minutos.
- 4
2º Paso. El primer sofrito.
- 5
Pon en una sartén 3 o 4 cucharadas de AOVE de Jaén😍 a fuego medio. Corta la Cebolla, Pimiento verde y rojo en juliana. Echa la Cebolla a la sartén para que se vaya pochando. Mientras....
- 6
Corta los pimientos. Cuando la Cebolla empiece a estar blanda, añádelos a la sartén y espera a que se pongan blandos. Mientras, ralla el tomate o usa tomate rallado de bote. Échalo en la sartén con "su poquito de sal" 😉. Cuando este listo el sofrito, trituralo con la batidora.
- 7
3º paso. CHUP, CHUP...
- 8
Cuando pasen los 20 minutos de cocción, retira del fuego la olla y espera que baje la presión para poder abrirla. Saca el chorizo y el tocino y trocéalos a tu gusto e incorpóralo al guiso.
- 9
Pela una patata, trocea e incorpora, junto con el triturado del primer sofrito a la olla. Pon el fuego medio y que haga chup, chup… durante 10 minutos ó hasta que la patata este a tu gusto.
- 10
4º Paso. EL 2º SOFRITO.
- 11
Pon una sartén pequeña con 2 cucharadas soperas de AOVE de Jaén a fuego medio. Pela y corta los dientes de ajo. Ponlos a freír.
- 12
Prepara una cucharada de postre de pimentón dulce o picante (yo use 1/2 de cada). Cuando el ajo empiece a coger color dorado, retíralo del fuego, echa el pimentón y remueve sin parar 30 segundos.
- 13
Incorpóra el sofrito a la olla. Corrige de Sal si hace falta. y ¡Listo!
- 14
"Bon Appetit" 🤤
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Comentarios (13)
Potaje: Guiso hecho con legumbres , verduras y otros ingredientes que se come especialmente los días de abstinencia .
Fabada: Potaje de judías con tocino, chorizo y morcilla, típico de Asturias.