Dulce de leche de soja
Es una rica receta para incorporar soja en nuestra alimentación ya que es muy nutritiva y si lo queremos transformar en un alimento vegano reemplazamos la miel por azúcar orgánica. Utilizar la misma taza para el agua y la harina así es pareja la medida.
Dulce de leche de soja
Es una rica receta para incorporar soja en nuestra alimentación ya que es muy nutritiva y si lo queremos transformar en un alimento vegano reemplazamos la miel por azúcar orgánica. Utilizar la misma taza para el agua y la harina así es pareja la medida.
Paso a paso
- 1
Llevar al fuego el litro de agua con la vainilla o la canela, y cuando rompa el hervor agregar la harina de soja disuelta en la taza de agua fría.
- 2
Hervir durante 15 a 25 minutos a fuego mínimo revolviendo con cuchara de madera (no hay un tiempo exacto de cocción, pero calcular 15 a 25. Si se cocina demasiado queda pegajoso y duro, de lo contrario no alcanza el punto ideal). Cinco minutos antes de apagar el fuego agregar la miel o azúcar, el bicarbonato (también puede ser un poco de agar agar si fuera necesario).
- 3
Dejar enfriar en la olla, luego pasarlo a un recipiente de vidrio bien seco. Se conserva en heladera hasta 10 días.
- 4
Como se hace la prueba para saber si está el dulce: Ponémos una cucharadita del dulce en un plato que hemos enfriado unos minutos al congelador si se forma como una gota que se queda sin chorrear, al contacto con el plato frío, está en su punto. Para darle más color dejo este tips: se puede agregar una cucharadita de algarroba en polvo que es una harina muy sana y nutritiva, y da mucho color a las preparaciones.
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