Hogaza de pan de trigo
Paso a paso
- 1
Ponemos en un recipiente los 75 gramos de harina con los 75 ml de agua y los 2 gramos de levadura lo mezclamos bien y dejamos que repose durante 2 horas,el tiempo de reposo depende de la temperatura que tengamos en casa
- 2
Ponemos en la panificadora el agua y la levadura fresca, disolvemos y añadimos el fermento y el resto de las harinas, añadimos la cucharadita de aceite y pondremos programa amasado y levado,cuando lleva 5 minutos añadimos la sal y dejamos que termine el programa
- 3
Desgasificamos la masa una vez que ha terminado el programa formamos una bola la cual la pongo en un bol forrado con papel film y untado con aceite, poniendo la unión de la masa hacia arriba tapamos con papel film, y una vez que empiece a levar lo guardo en la nevera hasta el día siguiente
- 4
Al día siguiente con la ayuda de una bandeja con papel de hornear la pongo encima del bol y giro como si de una tortilla se tratara, espolvoreo harina y le hago unos cortes
- 5
Horno precalentado a 240 grados calor solo abajo y con un recipiente para añadir agua y crearle vapor 15 minutos, saco el vapor pongo calor arriba y abajo y bajo la temperatura a 200 grados por 20 minutos más
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