Escabeche de champignones
* La palabra escabeche fue escrita por primera vez en 1525 en el Libro de Guisados, de Rupert de Nola, una ediciónde Toledo (España).
* Las primeras menciones al escabeche se encuentran en el libro "Las mil y una noche", se referían a el como un "guiso en vinagre".
Escabeche de champignones
* La palabra escabeche fue escrita por primera vez en 1525 en el Libro de Guisados, de Rupert de Nola, una ediciónde Toledo (España).
* Las primeras menciones al escabeche se encuentran en el libro "Las mil y una noche", se referían a el como un "guiso en vinagre".
Paso a paso
- 1
Seleccionar los champignones mas jóvenes, que no sean muy grandes y limpiarlos con un trapito.
- 2
Cocinar por 5 minutos en una solución de vinagre y # vez fríos, acomodárlos en un frasco previamente esterilizado, alternando con el ajo picado y la pimienta.
- 3
Para terminar agregar una ramita de romero, la albahaca y completar con aceite.
- 4
Con el mango de la cuchara mover suavemente para quitar las burbujas de aire.
- 5
Tapar muy bien y esterilizar a olla a presión 30 minutos.
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