Pan casero con masa madre
Pan casero con masa madre
Paso a paso
- 1
La noche antes ponemos en un tarro 50 g de masa madre 50 de agua y 50 g de harina, lo mezclamos bien y dejamos 12 horas de reposo
- 2
A la mañana siguiente a esa masa madre le añadimos 50 gramos de harina y 25 gramos de agua, volvemos a mezclar y dejamos que duplique de tamaño
- 3
Ponemos en un bol, o en mi caso es la cubeta de panificadora, 260 g de agua con 400 gramos de harina, dejamos que amase 5 minutos para mezclar los ingredientes y dejamos reposar el mismo tiempo que vuelve a duplicar la masa madre (autolisis) mirar qué cambio tiene una masa con solo el autolisis
- 4
Añadimos a la masa los 200 gramos de masa madre, añadimos la sal disuelta en una cucharada de agua damos un amasado para integrarlo, lo ponemos en un bolc de aceite y dejamos reposar 45 minutos, haremos tres sesiones de pliegues dejando reposar entre 30 o 45 minutos entre pliegue y pliegue
- 5
Dejamos que vuelva a arrancar el legado y reservamos en la nevera hasta el día siguiente
- 6
Al día siguiente la dejo atemperar un poco doy forma y la pongo en un cestillo, con un paño dentro de cestillo y espolvoreado de harina, ponemos la masa con el cierre hacia arriba, dejamos que doble de volumen
- 7
Con una bandeja de horno doy la vuelta al cestillo para no desgasificar el pan, hago un corte, y lo ponemos al horno a 250 grados con calor solo abajo y vapor 20 minutos, retiramos el recipiente para vapor bajamos a 220 calor arriba y abajo por 20 minutos
Recetas similares
-
Masa casera de hojaldre rápido Masa casera de hojaldre rápido
Esta receta que les comparto, la aprendí mientras estudiaba en Utu, es ideal para tartas, empanadas al horno, torta de fiambre, pascualina.
-
Masa de hojaldre rápido Masa de hojaldre rápido
Es una masa muy versátil, que sirve tanto para tartas, pastelitos o empanadas.
-
Masa semi hojaldre Masa semi hojaldre
Inspirada en la masa de Nancy Amestoy salió mi propia masa.No supe muy bien cómo tratarla, porque al ir haciendo los dobleces quedan como telas una sobre otra y se rompe fácil. Al no saber usarla, la amasé un poco más, pero quedó bien.
-
Masa de hojaldre fácil de 3 harinas Masa de hojaldre fácil de 3 harinas
Esta masa especial porque lleva las 3 harinas y se puede freezar envuelta en film mucho tiempo, aunque en mi caso la uso rápido porque no me resisto 😁
-
-
Torta de fiambre con masa semi integral de hojaldre Torta de fiambre con masa semi integral de hojaldre
Mi amiga invisible@nancy me agasajó con esta masa !! Estoy intentando comer más sano y de a poco dejar las harinas. Así que con fiambre que tenía hice esta torta para acompañar el mate!!!
-
-
Masa hojaldre fácil para tartas Saladas Masa hojaldre fácil para tartas Saladas
Esta receta es una versión fácil de un hojaldre que aprendí a hacer en la panadería donde yo trabajaba.. 💥súper rica, suave, rendidora y económica.
-
Strudel de pollo con masa hojaldre casera Strudel de pollo con masa hojaldre casera
#paracompartir Una receta para compartir en familia el fin de semana
-
Masa de hojaldre rápida integral Masa de hojaldre rápida integral
Inspirada en la receta de masa de hojaldre de mi Amiga @marion , preparé esta masa pero con harinas sin gluten y quedó súper crocante -
Masa de hojaldre económica 🥧 🥟 Masa de hojaldre económica 🥧 🥟
es una más fácil, de pocos ingredientes, se puede utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas..(tartas, pasteles empanadas etc 🥟 🥧)sirve para hornear o fritar, una recomendación rápida y rica es , estirar y cortar rectángulos y espolvorear con azúcar o queso rallado y llevar unos minutos al horno caliente y tenemos un 😋 delicioso aperitivo
-
Torta Brownie primaveral sin gluten Torta Brownie primaveral sin gluten
Hola buenos días 👋👋👋, mi emprendimiento crece y crece gracias a Dios y esta vez me contactó un papá para organizar una pijamada a su hija Delfina con el motivo de festejar sus 10 añitos! Delfi tiene una amiga celíaca y su papá me pidió que le realizara la torta y toda la comida pero para todas las niñas , el quería que todas coman lo mismo que no haya diferencias! Que hermoso gesto el de su papá la verdad que me sorprendió tanto , por lo general siempre me compran para el o la niña celíaca pero nunca me había pasado cocinar para tantas niñas 😊. La torta la hice con muchísimo amor y la decoración fue elegida por parte del padre quien me había comentado que le gustaban mucho las mariposas y las flores, como la reunión sería en el campo me pareció perfecto hacerla de ese modo y bien colorida por eso la llamé primaveral! Les comparto como la preparé
Más recetas
Comentarios (12)