Risotto de langostinos 🦐
#yococinoencasa #cocinaequipocookpad #delantaldorado
Menudo risotto rico que hemos comido en casa... 🏡 ¡Hay que aprovechar a comer platos que a uno le hacen gana, que nos merecemos esto y mucho más! 💕
Me encantan los risottos de setas o vegetales, y estos. Bueno, soy la típica que va a un italiano y no se lo piensa: Focaccia, risotto y tiramisú 🇮🇹 Espero que os guste, os aseguro que está delicioso... de esos platos que te quedas con ganas de repetir y te preguntas ¿Por qué no hay más?
Un abrazo a todos, cada vez nos queda menos! 💪🏻
Risotto de langostinos 🦐
#yococinoencasa #cocinaequipocookpad #delantaldorado
Menudo risotto rico que hemos comido en casa... 🏡 ¡Hay que aprovechar a comer platos que a uno le hacen gana, que nos merecemos esto y mucho más! 💕
Me encantan los risottos de setas o vegetales, y estos. Bueno, soy la típica que va a un italiano y no se lo piensa: Focaccia, risotto y tiramisú 🇮🇹 Espero que os guste, os aseguro que está delicioso... de esos platos que te quedas con ganas de repetir y te preguntas ¿Por qué no hay más?
Un abrazo a todos, cada vez nos queda menos! 💪🏻
Paso a paso
- 1
Para hacer el risotto, primero haremos un fumet de langostinos muy sencillo. Sólo necesitamos pelar bien los langostinos y utilizar la cáscara y cabeza de ellos. Ponemos una olla con los 5L de agua a calentar y añadimos las peladuras de langostinos, la cebolla pelada y un poco de sal. Cocemos todo durante un par de horas, y listo nuestro fumet.
- 2
Es importante mantener el fumet caliente en todo el momento de la preparación del risotto, así que lo mejor es dejarlo en el fuego a temperatura bajita, e ir haciendo el resto en una sartén al lado 😄
- 3
Vamos con el risotto! Primero, con los langostinos que antes hemos pelado, separamos la mitad y los partimos a trocitos 🔪Dejamos la otra mitad enteros sin partir.
- 4
Calentamos una sartén con aceite de oliva, pelamos y laminamos los ajos y los cocinamos un poquito sin llegar a dorar. Añadimos los langostinos, removemos y cocinamos un poco.
- 5
Echamos la cucharada de pimentón y removemos, lo justo para que huela a cocinado, pero no más, que el pimentón se quema de mirarlo 😂 Es entonces cuando echamos la taza y media de arroz, removemos y dejamos que el arroz coja el sabor de los langostinos, ajo y pimentón 🥰
- 6
Añadimos el vino, removemos hasta que se evapore y ahora, agregamos dos cucharones de caldo/fumet, mezclamos y dejamos que los granos de arroz cojan.
- 7
Es el momento de añadir los langostinos enteros 😋y un cucharón del caldo. La magia del risotto es esperar a que ese caldo se consuma, y hasta que no veamos que el arroz está "seco" no añadirle el siguiente cucharón de caldo. Entonces, iremos añadiendo caldo y esperando a que lo coja, así hasta que el arroz quede casi cocido. SARITRUCO ➡️Podemos ver cuando necesita caldo, separando el arroz del fondo con la espátula, si vemos que hay líquido abajo, necesita tiempo. Si vemos que no, añadimos!
- 8
Separamos el risotto del fuego. Preparamos la mantecada, que consiste en agregar mantequilla sin cocinar. Partimos la mantequilla en trozos y la echamos.
- 9
Ahora agregamos el queso en polvo y movemos la mantecada con queso hasta que quede un arroz bien cremoso... 🤤
- 10
Sólo nos queda servir... Y, ¿Por qué no? Acompañarlo de un vinito, que no está mal 🍷
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