Salsa de pesto sin albahaca fresca y con alcachofas y anacardos
La salsa pesto es de mis favoritas cuando hago pasta pero hace tiempo que no tengo albahaca fresca en casa, y tampoco piñones. Así que me puse a pensar (porque querer es poder 💪😉🌈) e hice esta versión con alcachofas y anacardos. ¿¿¿Cómo salió??? ¡Estaba buenísimo!! En realidad cualquier fruto seco serviría (mejor no tostado y sin sal) y distintas hierbas y verduras también. Son tiempos para perder el miedo y experimentar en la cocina. Los resultados pueden sorprendernos y alegrarnos el día. #yomequedoencasa #cocinandoencasa #animocookpad
Salsa de pesto sin albahaca fresca y con alcachofas y anacardos
La salsa pesto es de mis favoritas cuando hago pasta pero hace tiempo que no tengo albahaca fresca en casa, y tampoco piñones. Así que me puse a pensar (porque querer es poder 💪😉🌈) e hice esta versión con alcachofas y anacardos. ¿¿¿Cómo salió??? ¡Estaba buenísimo!! En realidad cualquier fruto seco serviría (mejor no tostado y sin sal) y distintas hierbas y verduras también. Son tiempos para perder el miedo y experimentar en la cocina. Los resultados pueden sorprendernos y alegrarnos el día. #yomequedoencasa #cocinandoencasa #animocookpad
Paso a paso
- 1
Pelar y lavar las alcachofas y hacerlas al vapor. Cuando están hechas, reservar, agregar más agua a la misma olla y poner al fuego máximo con tapa. Echar los anacardos en el vaso y romper el queso en trozos. Agregar también al vaso.
- 2
Echar las alcachofas y triturar. Agregar el aceite y triturar de nuevo.
- 3
Agregar el zumo de limón. En cuanto empieza el agua de la olla a hervir, echar la pasta. Al vaso agregar el perejil.
- 4
Cuando la salsa ya tiene textura de salsa, agregar una cdta de albahaca y media de pimienta. Un último zas y listo. Escurrir la pasta conservando 3 cdas del agua y agregarlas a la salsa.
- 5
Agregar la salsa a la pasta. Mezclar bien, emplatar y... ¡¡¡A disfrutar!!! Muchos ánimos, amigos 💪
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