Pisto manchego con huevos fritos
Paso a paso
- 1
Pelar y picar toda la verdura en tacos más o menos gruesos dependiendo del gusto de cada uno.
- 2
Poner a calentar una cacerola con un buen chorro de aceite y añadir la verdura poco a poco
- 3
La cebolla en primer lugar, cuando vaya cogiendo color añadiremos el pimiento verde y rojo, el calabacín y pochar a fuego bajo unos 10-12 minutos (salpimentar al gusto)
- 4
Cuando la verdura este caso tierna añadimos el tomate maduro pelado y picado muy finito junto con la lata de tomate triturado y dejar cocinar a fuego medio unos 15-20 minutos removiendo de vez en cuando (añadir una cucharada de azúcar para rebajar la acidez del tomate)
- 5
Por otro lado freír los huevos en abundante aceite de oliva
- 6
Emplatar y listo para comer
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