Esgarrat de berenjena, huevo escalfado y queso blanco
De una berenjena que he asado al horno hoy, mientras he hecho la coca de llanda de la semana. Al plato que ha preparado mi mujer Mº Angeles para cenar. Buenísimo. GXL
Esgarrat de berenjena, huevo escalfado y queso blanco
De una berenjena que he asado al horno hoy, mientras he hecho la coca de llanda de la semana. Al plato que ha preparado mi mujer Mº Angeles para cenar. Buenísimo. GXL
Paso a paso
- 1
Limpiar y untar la berenjena (le quitas la punta) con aceite de oliva. En una bandeja al horno y dejar que se ase en el horno (aire) durante unos 30-35 minutos a 180ºC, enfriar y reservar.
- 2
Una vez fría la berenjena, le quitas la piel, la esgarras (desmenuzas), sazonar y reservar.
- 3
Con un cazo de base ancha, calientas el agua, una vez empiece a hervir, dejas caer cada huevo dentro de papel film y cuando lo veas cocido (aprox unos 3 min), sacar, sazonar y reservar.
- 4
Sacar le tarro del Bonito, pelar los altramuces (para decorar a tu gusto) y cortar el queso blanco.
- 5
Emplatar.- Distribuyes la berenjena, los trozos de queso, el trozo de Bonito, el huevo escalfado y los bocaditos de tomate y orégano. Regar con un poco de aceite de oliva, el Bonito y la berenjena.
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