Pastafrola
Esta receta la hacía la abuela de mi mujer y ella la había aprendido de su consuegra... es decir una receta familiar "re-tradicional"
Pastafrola
Esta receta la hacía la abuela de mi mujer y ella la había aprendido de su consuegra... es decir una receta familiar "re-tradicional"
Paso a paso
- 1
Masa:
Unir azúcar, harina, polvo para hornear y manteca. Formar una ‘arena’.
Agregar los huevos batidos perfumados con la esencia o´ la ralladura. Si es necesario, agregar la Ieche para terminar de formar un bollo suave y Iiso. Dejar descansar una hora en la heladera.
Molde en-mantecado. Estirar para forrar el molde, o cortar galletitas.
- 2
Relleno (clésico): Derretir el dulce de membrillo o batata a fuego muy suave con un poquitín de agua u oporto.
Rellenar Ia pastafrola. (Se puede hacer tiritas de masa para adornar). - 3
Relleno (Variante 1): Con dulce de leche y merengue).
Rellenar con 1/2 kilo de dulce de leche. Batir 3 claras a nieve, incorporar poco a poco 6 cucharadas de azúcar sin dejar de batir y seguir batiendo unos minutos más (merengue). Cubrir él dulce de leche con este. - 4
Relleno (Variante 2): Con ricota.
Partir la masa en 2, estirarla, forrar el molde, Mezclar 400 g de ricota con 4 cucharadas de azúcar, ralladura de limón. esencia de vainilla y huevos. rellenar y tapar con el resto de la masa.
Pinchar un poquito la tapa y pincelar con huevo batido.
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