Mezclar el huevo, la ralladura de limón, el aceite, la esencia de vainilla.

Incorporar la harina, la avena, la sal, el azúcar o edulcorante y el polvo de hornear. Dejar reposar 10 minutos. Si se desarma agregar agua para unir.

A baño María poner membrillo con un poco de agua. Armar las pepas, ponerle el membrillo arriba y llevarla a horno precalentado. Hasta que el palillo salga limpio.