Palitos de ajo
Paso a paso
- 1
Vamos a diluir en un bowl la levadura y el azúcar con una porción del agua, la vamos a dejar activarse en un lugar tibio hasta que tenga una textura espumosa.
- 2
En un bowl grande vamos a hacer un volcán con harina y pondremos la sal en un rincón, esto es para que no toque la levadura directamente.
-Añadimos la levadura activada y el agua en el centro del volcán. Empezamos a mezclar lentamente y añadimos el aceite al final.
- 3
Amasar durante diez minutos, esto es muy importante, al amasar forzamos a dos proteínas de la harina -gliadina y glutenina- a formar vínculos, creando una nueva sustancia: gluten. Es en este momento en el que las dotes en el arte de la panadería son cruciales. Si no amasas lo suficiente, no crearas la cantidad ideal de gluten, los gases se escaparán y no se elevará. Si lo haces bien, el efecto es casi mágico, tendrás unos palitos esponjosos
- 4
Dejamos leudar hasta que doble su tamaño, esto debe ser en un lugar tibio y preferentemente oscuro (puedes cubrir la masa con un paño de cocina o meterla al horno apagado pero precalentado)
- 5
Cuando haya doblado su tamaño la pinchamos y amasamos cinco minutos más para botar el gas. Estiramos con ayuda de un uslero y cortamos en tiras que dejaremos leudar nuevamente unos diez minutos.
- 6
Pintamos con la salsa de ajo (publicaré la receta en otro post)
-Hornear a 200°C por 15 a 20 minutos.
- 7
Y listo, lo ideal es comerlos tibios y bañados en la salsa de ajo, también se pueden hacer diferentes tipos de toppings para untar, el límite es la imaginación
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